Kış aylarında sofralarımızın baştacı olan tahin nelere iyi geliyor


  Tahin, susamın değişik işlemlere tabi tutulması
ve ezilmesi sureti ile elde edilmektedir. Daha çok kış aylarında vücudu
soğuk algınlığı, grip gibi rahatsızlıklardan korunmak için çoğunlukla
tüketilmektedir. E, C ve B vitaminleri içermektedir. Ana maddesi olan susam.
sıcak iklim koşullarında yetişmektedir. Ülkemizde Akdeniz Bölgesinde ve yaz kış
sıcaklık farkının fazla olmadığı yerlerde kendisine yaşam şansı bulmaktadır.
Susam yağ ve protein açısından çok zengin bir besin maddesidir. Tahin uygun
ortamda saklanması durumunda bozulmadan uzun süre muhafaza edilebilmektedir.
Fosfor, kalsiyum, demir ile B1 vitamini ve lif kaynağıdır

Bünyesinde bulunan anti oksidan ve vitaminlerle
insanı dinç tutar, üşümeyi engeller. Tahin %55-60 seviyesinde yağ içerdiği için
vücudumuza enerji verir, vücudumuzun ihtiyaç duyduğu yağ asitlerinin
oluşmasında büyük rol oynar. İçerisinde bulunan E vitamini kalp-damar
hastalıklarını, damar tıkanıklığını önler hücre yapısının bozulmasını engeller.
Tahin metabolizmayı hızlandırır

Sağlığa Faydaları

Daha çok kış aylarından tüketilmekte olan
tahin, soğuk algınlığı, grip gibi kış hastalıklarını önler. Vücut direncini
arttırarak bu hastalıklara yakalanma riskini azaltmaktadır. Ayrıca hastalık
döneminin da daha hızlı ve etkin bir şekilde atlatılmasına da yardımcı
olmaktadır. Vücuda enerji vermekte olan tahin pekmez ile birlikte tüketildiği
görülmektedir. Tahin ve pekmez bir arada kış aylarında hastalıklara karşı bir
siper görevi görmektedir. Tahin türk mutfağında bazı hamur işlerinde
kullanılmakla beraber bazen de yemeklerde sos olarak kullanılmaktadır.
Antioksidan özelliği sayesinde kansere karşı vücut direncini arttırır. Hücre
yapısını koruyucu özelliği sayesinde de kanserli hücreler ile aktif bir şekilde
savaşır. Hammaddesi olan susamda bulunan kalsiyum ile yararlı yağlar kemiklerin
korunmasına yardımcı olur. Sindirim sisteminin daha aktif çalışmasını
sağlayarak kabızlığın giderilmesinde etkilidir. Zengin miktardaki kalsiyum
içeriği kemiklerin güçlenmesine ve kemik erimesine karşı kemiklerin daha
dayanıklı olmasına yardımcı olur. Gelişme çağında ki çocukların kemik
gelişiminin sağlıklı olması için kalsiyum ihtiva eden besin maddelerinin
tüketilmesine büyük özen gösterilmesi gerekmektedir. Yine tahin enerji deposu
olması ve kalsiyum yönünden zengin olmasıdan ötürü okul çağındaki çocukların
vücut direncini arttırması, zihin aktivitesini hızlandırması ve kalsiyum
ihtiyacını karşılaması yönünden önemli bir yer tutmaktadır.

Damarların açılmasını ve damarlardaki
tıkanıklıkların giderilerek kan akışının normale dönmesini sağlar. Bu hem kalp
sağlığını hem de vücut sağlığının korunmasına yardımcı olur. Ayrıca ağır ilaç
kullanımının vücuda vereceği olası zararların oluşmasının da önüne geçerek
ilaçların yan etkilerini tolere eder. Yine radyasyonu tolere eden özelliği
sayesinde sık sık radyasyona maruz kalanların bol tahin tüketmeleri tavsiye
edilmektedir

Tahin’in içerdiği besinler ve vitaminler
bünyenin güçlenmesine yardımcı olduğu gibi enerji verici özelliği vardır.
Vücudun kaybettiği enerjinin yeninden toparlanması için yardımcı olabilecek
gıdalar içermektedir. Özellikle sporcuların düzenli olarak tükettiği bilinir.

Tahin’in özellikle kış aylarında yaygın
olarak tüketildiğini yeniden hatırlatmak isteriz.  Bunun en önemli sebebi tahinin özellikle
soğuk algınlığından kaynaklana grip, nezle ve öksürük gibi hastalıklara karşı
vücudun direncini arttıran C vitamini açısından zengin olmasıdır. Tahinin
içerdiği vitaminler bu hastalıklara karşı vücudun direncini arttırdığı gibi,
hastalığa yakalanılması durumunda daha hızlı atlatmayı sağlayabilir. Bu yüzden
kış aylarında en azından kahvaltılarda düzenli olarak tüketilmesinde fayda var.

Zihin aktivitesini hızlandıran susam,
zihinsel yorgunluğun giderilmesine önemli ölçüde katkıda bulunabilir.

Tahinin en önemli özelliklerinden bir
tanesi de kan hücrelerin sağlıklı bir şekilde gelişmesi ve çoğalmasına yardımcı
olacak besinleri ve vitaminleri içermesidir. Hücre sağlığının korunması dışında
tahin hasarlı hücrelerin onarılması esnasında gerekli mineralleri de sağlar.

Anemi hastalığının  bir çok nedeni vardır ama sağlık uzmanları en
çok demir eksikliğinin anemi hastalığına neden olduğunu vurgulamaktadırlar.
Tahin ise demir açısından zengin bir besin kaynağı olduğu için kansızlık sorunlarını
gidermeye yardımcı olabilir

Özellikle yaşlanma sürecinde bazı
hastalıklar vücudun direncini kaybetmesiyle birlikte ortaya çıkmaya başlar. Bu
hastalıklardan en çok rastlananlardan bir tanesi de kemik hastalıklarıdır. Tahinin
hammaddesi olan susam, kemik sağlığını koruyan başta demir, kalsiyum, bakır
gibi mineraller açısından çok zengin olduğu için yaşlanmaya bağlı olarak ortaya
çıkan kemik hastalığına yakalanma riskini azaltabilir. Bunun yanında çocukların
sağlıklı kemik yapılarının oluşması için tahin tüketimini alışkanlık haline
getirmelerini öneririz

Protein vücudumuzun genel
sağlığı açısından hayati önem taşır bu yüzden protein içeren besinleri yaygın
olarak tüketiriz. Susam protein açısından çok zengin bir besin kaynağıdır,
hatta son zamanlarda bu konuyla yapılan bazı bilimsel araştırmalar susamın
içeriği protein miktarının fındık ve cevizden daha fazla olduğunu ortaya
koymuştur.

Tahinle pekmezin tüketiminde
aşırıya gidildiğinde kilo aldıracağından, kilo sorunu olanlar için aşırıya
kaçmamaları tavsiye edilmektedir.

Ayrıca midesi zayıf kişiler,
sindirim sorunları yaşamamaları için özellikle susam yemek istediklerinde buna
az miktardan başlayarak yemeleri önerilir.