Malzemeler

Hamuru
için:


4
su bardağı




un




2
yemek kaşığı




yoğurt




3
yemek kaşığı




zeytinyağı




1
tatlı kaşığı




tuz




1,5
su bardağı




su (oda sıcaklığında)



İç
harcı için:


300
gram




orta yağlı kuzu kıyma




1
adet




orta boy kuru soğan




1
diş




sarımsak (arzuya göre)




1
adet




yumurta




2
yemek kaşığı




un




1
çay kaşığı




pul biber




1/2
çay kaşığı




karabiber




1/2
çay kaşığı




tuz



Kızartmak
için:

1.  
2 su
bardağı



2.   sıvı yağ



Püf Noktası

1.  
Unun belli bir kısmını
yoğurma işlemi esnasında azar azar ekleyin. Suyu kontrollü bir şekilde ilave
edin. Hazırladığınız hamur kolay açılabilmesi için kulak memesi yumuşaklığında
olmalıdır.Kıyma harcının hamura tutunması için açtığınız hamurları parmak
uçlarınızla hafifçe ıslatın.Pişirme işlemine kıymalı taraftan başlayın.Adet
sayısı kullandığınız kalıp ölçüsünde değişiklik gösterecektir.

Pişirme Önerisi

2.  
Ağzı açıkları arzuya
göre derin yağda, fritözde de kızartabilirsiniz.Kıyma harcına hafif bir renk ve
lezzet vermesi için çok az miktarda salça ekleyebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

1.  
Ağzı açık hamuru için;
az miktarda unu bir kenara ayırın. Kalan unu derin bir karıştırma kabına alın.

2.  
Yoğurt, zeytinyağı ve
tuzu ekleyin. Oda sıcaklığında içme suyunu azar azar ekleyip hamuru yoğurmaya
başlayın. Kalan unu gerektiğinde azar azar ekleyin.

3.  
Ele yapışmayan ve kolay
açılabilmesi için yumuşak bir hamur hazırlayın. Üzerini temiz bir mutfak
örtüsüyle kapatıp oda sıcaklığında 20-25 dakika kadar dinlendirin.

4.  
İç harcı için; kuru
soğan ve sarımsağı küçük küpler halinde doğrayın, arzuya göre rendeleyin. Orta
yağlı kuzu kıyma, yumurta, un, pul biber, karabiber ve tuzla karıştırarak
yoğurun.

5.  
Mutfak tezgahını hafifçe
unlayın. Dinlendirdiğiniz hamuru birkaç bezeye ayırıp merdane yardımıyla
yufkadan daha kalın olacak şekilde açın. 12-15 cm. çapında bir kase ya da kalıp
yardımıyla yuvarlak hamurlar çıkartın.

6.  
Hamur parçalarının
üzerini hafifçe ıslatın. Hazırladığınız kıyma harcından bir yemek kaşığı kadar
alıp orta kısımlarına yayın.

7.  
Kenar kısımlarını
kıvırarak iç harcın üzerine kapatın, açılmaması için parmak uçlarınızla sıkıp
hafifçe bastırın. Orta kısmının açıklığını arzu ettiğiniz kadar ayarlayın.

8.  
Sıvı yağı geniş tabanlı
bir kızartma tavasında kızdırın. İlk olarak kıymalı tarafı kızgın yağa değecek
şekilde tavaya aldığınız hamurları ters yüz ederek kızartmaya başlayın.

9.  
Kızaran hamurları kağıt
havlu serili bir servis tabağına alıp dinlendirdikten sonra sıcak olarak
sevdiklerinizle paylaşın.