Türkülerden
aşina olduğumuz tirit, kelime kökeni olarak Farsça olsa da çok fazla Orta Asya
kültürü taşıyan bir yemek.

Aşağı yukarı her yörenin
kendine özgü bir tirit yemeği olsa da hepsinin ortak yönü et suyuyla ıslatılmış
pide/bayat ekmek/yufka içermesi. Bazı yörelerde düğün yemeği olarak bile servis
edilen tirit,  kaz tiridi versiyonuyla Samsun'un bazı ilçeleri tarafından
patenti alınmış bir yemektir.

 

·        
KAÇ KİŞİLİK

·        
3 kişilik

·        
HAZIRLAMA SÜRESİ

·        
20 dakika

·        
PİŞİRME SÜRESİ

·        
40 dakika

 

Malzemeler


500
gram


dana eti


4
adet


tırnak pide


1
su bardağı


yoğurt


1
yemek kaşığı


tereyağ


1
tatlı kaşığı


pul biber

veya salça


2
iri diş


sarımsak


1
çay kaşığı


karabiber


1
çay kaşığı


tuz


1
adet


defne yaprağı

Nasıl Yapılır?

 

1.  
Kuşbaşından daha iri doğranmış dana etlerini düdüklü tencereye
alın ve üzerine 2 su bardağı su ekleyin.

2.  
Tuz, karabiber, defne yaprağını da atıp kapağını kapatın ve
30-40 dakika arası, etler lif lif ayrılacak kıvama gelene kadar pişirin.

3.  
Diğer yandan 4 adet tırnak pideyi küp küp doğrayın, kıtır kıtır
olması için 15 dakika kadar fırına atın.

4.  
2 diş sarımsağı ezin, yoğurda ekleyin içerisine 2-3 yemek kaşığı
kadar da su ekleyin ki yoğurt daha akışkan olsun. Hepsini iyice çırpın.

5.  
Pişen etlerin suyunu süzüp ayrı bir kaseye alın. Etler soğumadan
lif lif ayırın.

6.  
Tereyağını eritin, kırmızı biberi veya salçayı ekleyin.

7.  
Kıtır kıtır olan pideleri çukur bir tabağa alın, kenara
ayırdığınız et suyuyla ıslatın.

8.  
Üzerini lif lif ayırdığınız etlerle doldurun.

9.  
Etlerin üzerine yoğurt gezdirin. En üstüne de erittiğiniz
tereyağdan gezdirin ve soğumadan servis edin.