Karanfil, mahlep, tarçın, damla sakızı, yenibahar, zencefil ve muskat...
Birbirinden mis kokulu yedi baharatın birlikteliğine tek bir ısırıkta şahit
olduğunuz lezzettir kömbe. Anadolu'nun dört bir köşesinde kömbe denildiğinde
akla çörek gelir. Ama Akdenizliyseniz, özellikle de Hataylı iseniz, bayramlarda
yapılıp kavanozlanan, çayın yanına afiyetle yenen, misafir geldiğinde hop diye
tabaklara çıkan bir tat gelir aklınıza.

İçinde yumurta bulunmadığı için uzun süre tazeliğini koruyarak
dayanabiliyor üstelik. Hoş duruşunu ise el emeği, göz nuru kalıplarına borçlu.
Çok özleyen ancak baharatını bulamayanlar için de baharat tarifini verdik. Hadi
öyleyse, çay saatinizde kömbeyi ağırlayın bugün. Keyfi bol olsun.

Video tarifimizi de
ilham vermesi için şöyle bırakıyoruz.

KAÇ KİŞİLİK

3 tepsi

HAZIRLAMA
SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME
SÜRESİ

20 dakika

Malzemeler

Baharatları için:

·        
1 çay kaşığı

mahlep

·        
1 çay kaşığı

muskat cevizi rendesi

·        
1 çay kaşığı

öğütülmüş damla sakızı

·        
1 çay kaşığı

toz zencefil

·        
1 tatlı kaşığı

tarçın

·        
1 çay kaşığı

yenibahar

·        
3 adet

karanfil

Hamuru için:

·        
1 su bardağı

eritilmiş tereyağı

·        
1 su bardağı

süt

·        
1 su bardağı

sıvı yağ

·        
1 tatlı kaşığı

kabartma tozu

·        
5 su bardağı

un

·        
1,5 su bardağı

şeker

Üzeri için:

·        
1 kase

susam

Püf Noktası

Tereyağını erittikten sonra oda sıcaklığında bir müddet ılıtarak kullanın.
Ununuzu kıvama göre azar azar ilave edin. Şeker ve tüm sıvı malzemeleri önden
iyice çırpın ve o aşamada şekerin iyice erimesini sağlayın. Hazırladığınız
kömbeleri ağzı sıkıca kapalı bir kavanozun içinde ve oda sıcaklığında
bozulmadan yaklaşık 1 ay kadar saklayabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

1.   Tüm baharat malzemelerini bir havanın içinde döverek birbiriyle harmanlayın
ve kömbe baharatını elde edin.

2.   Bir kabın içine sıvı yağ, erimiş tereyağı, süt, şeker ve kömbe baharatını
alarak çırpıcı yardımıyla şeker eriyene kadar çırpın.

3.   Şeker eridikten sonra azar azar un ilave edin ve bir kaşık yardımıyla
karıştırın.

4.   Ardından kabartma tozunu ilave ederek güzelce yoğurun.

5.   Yoğurduğunuz hamurdan ceviz büyüklüğünde bir parça alın ve susama batırın.

6.   Ardından kömbe kalıbına bastırın.

7.   Kömbe kalıbını sert bir biçimde yüzeye vurun ve kalıptan çıkmasını
sağlayın.

8.   Aynı işlemi tüm hamur bitine kadar uygulayın.

9.   Yağlı kağıt serili bir fırın tepsininin üzerine kömbelerinizi aktarın.

10.     180 derecede üzerleri kızarana kadar pişirin. Çıkarıp oda sıcaklığında
dinlendirdikten sonra afiyetle tüketin.