400-500 Gr kuşbaşı et
(dana, kuzu ve koyun eti fark etmez siz hangisini seviyorsanız)

2-3 Adet büyük boy havuç
1 Adet büyük boy soğan
2. 5 Su bardağı pirinç
1 Çaybaradğı sıvı yağ
5 Su bardağı kaynar su
1 su bardağı sıcak et suyu
100 gr badem
Karabiber
Kimyon
Tuz

Özbek Pilavı Tarifi (Orijinal) Yapılışı

Öncelikle etimizi düdüklüde etin hizasına kadar su ve tuz koyup
yarım saat pişirelim, normalde pilav tenceresinde pişmeli suyu çekene kadar ama
ben et suyundan faydalanmak için düdüklüde yapıyorum.

Pişen etlerimizi pilav tenceremize alalım ve suyunu çekene kadar
hatta tavaya kahverengini verene kadar bekletelim.

Pilava renk ve tat vermesinde önemli ardından yağımızı dökelim
ve kavuralım.

Etimizi 3 dk. kadar ardından jülyen doğradığımız soğanlarımızı
katalım (ben yıllardır havucu soğandan önce atardım havuç geç pişer diye ama
soğanın güzelce kavrulup

Hatta biraz yanması gerekiyor yanmak derken karamelize olması
lazım zaten pilav yerken soğan tadı veya kendisi ağzı gelmiyor )

Soğanlarımız iyice kavuralım.

Ardından ucun çubuklar halinde doğradığımız havuçlarımızı
katalım.

Bu sırada biraz daha yağ ekleyebilirsiniz.

Yağlı güzel oluyor ve 4 dk. kadar kavuralım.

Havuç kızaracak ama tam yumuşamadan 2 su bardağı sıcak suyu
döküp baharatlarını katıp ağzını kapatıcaz yaklaşık 10 dk. kadar pişecek.

Dibinde biraz su kalabilir olsun havuçlar yumuşamış olacak bu
sayede bu sırada üzerine yıkanmış süzülmüş pirinçlerimizi dökeleim ve
karıştırmadan üzerine 3 su bardağı sıcak suyu 1 su bardağı et suyunu dökelim.

Tuz ekleyelim ve pişmeye bırakalım pişen pilavımızı altını
üstüne etire etire karıştırıp ağzını kapatalım ve dinlenmeye bırakalım. 5 – 10
dk. dinlenmesi yeterli.

Bu sırada bademleri sıcak suda kaynatıp kabuklarını soyalım ve
az bir yağda kavuralım ve kek kalıbımıza yerleştirip dinlenen pilavı dökelim,
bastıralım ve servis tabağımıza ters çevirip dökelim

Afiyet olsun