Kahvaltılarımızda hep bulunması gereken küçücük fıçıcık ama içi dolu gıdacıktır. İçerisinde kaliteli besleyici maddeler barındırır. Yüksek tansiyona da faydalıdır.


  Kâinattaki en mükemmel iki gıdadan biri sütse,
diğeri yumurtadır. Yumurta denilince genelde tavuk
yumurtası anlaşılırsa da az miktarda kaz, ördek ve hindi yumurtası da
tüketilir.

Bir tavuk, yaklaşık 60 gr. olan yumurtalardan cinsine
göre yılda 150-300 adet yumurtlar. Ömründe yaptığı yumurtalar ise kendi
ağırlığının 70 katına ulaşır.

Beslenmemiz için yumurtanın bir hazine olduğunu
söyleyebiliriz. Rabbimizin insanlara sunduğu değeri en zengin besinlerden
başlıcasıdır. Lezzeti de bu değerlerine bir yenisini ekler. Yumurtanın sarısı
ve beyazının değişik muhtevaları bir araya geldiğinde ortaya farklı bir tat
çıkar.

Bir zamanlar kolesterolü yükselttiği gerekçesiyle sınırlı
miktarda tüketilmesi istenen yumurta, bugün bütün beslenme diyetlerinde yer alan
gözde bir besindir. Uzmanlar artık her gün 1 veya 2 yumurta yenmesini ısrarla
tavsiye ediyorlar. Çünkü yumurtanın son derece sağlıklı bir besin kaynağı
olduğu, içerisinde bol miktarda yüksek kalitede protein, B12 vitamini, fosfor ve riboflavin bulunduğu bilinmektedir.
Yumurtada bulunan her çeşit B vitamini ve çok çeşitli amino asit, yumurtanın
harika protein kaynağı olmasını sağlamaktadır. Kolesterolü de yükseltmek bir
yana düşürmektedir de…

Yüksek kalitedeki protein kan yapımına yardımcı olur,
daha uzun süre tokluk hissi vererek enerjik kalmayı sağlar. Böylelikle de
kilonun korunmasına yardımcı olur.

Yumurtanın bir diğer avantajı ucuz olması. Bu yüzden de
herkes tarafından satın alınabilen bir yiyecektir.

Tavuk yumurtasının yüzde 6'sı su, 19'u protein, 10,5'i
yağ ve 1'i karbonhidrattır. Ayrıca A, D, E, K, B2, B12, B9 gibi vitaminlerle kalsiyum, fosfor, iyot, sodyum, klor, bakır,
kükürt, çinko, magnezyum, selenyum ve manganez gibi değerli elementler bulunur.
Yumurta proteinin biyolojik değeri oldukça yüksektir.

KOLESTEROLÜ YÜKSELTMEZ

Yumurtadaki yağların yaklaşık üçte ikisi doymamış
durumdadır. Yumurta proteini bağırsaklarda çabuk emildiğinden yumurtanın
sindirilmesi de kolaydır. Sarısında bulunan kolesterol sebebiyle, fazla yumurta
yemenin kandaki kolesterol seviyesini yükselterek damar sertliğine yol
açacağına dair iddialar ileri sürülmüşse de bugün bu iddianın yanlışlığı
anlaşılmıştır. Çünkü lesitin (yumurta sarısı, balık gibi maddelerde bulunan
gliserozoforik asitli madde) yüzünden yumurtadaki yağlar vücut tarafından
depolanmaz.

Yanılgı şuradan olmuştur. Batıda yumurta genellikle
jambonla (genellikle de çok yağlı olmaktadır) yenildiğinden kolesterolü
yumurtanın yükselttiği sanılmıştır. Sonradan suçlunun jambon olduğu
anlaşılmıştır. Bu sebeple yüksek kolesterolü olan kişiler, yumurta yeseler bile
kalp ve damar rahatsızlıkları riskini almayacaklardır.

BESİN DEPOSU

Yumurta, B vitaminleri, folat ve kalsiyum gibi birçok
önemli besin maddesinin gıdalarla alınmasını sağladığından değerli bir
kaynaktır

Yumurta protein deposudur. Çeşitli besleyici maddeleri
bol miktarda ihtiva eder. Bu özellikleriyle büyüme, üreme, süt meydana gelmesi,
kandaki alyuvarların teşekkülü ve vücudun kendi kendini tamirinde büyük
yardımcıdır.

Yetişkin bir insanın günlük protein ihtiyacı 55-60 gram
kadardır. Bir yumurtada 6-7 gram protein bulunur, üstelik vücut bunun tamamına
yakınını kullanır. Büyümedeki ve yaraların iyileşmesindeki vazgeçilmez rolü,
ayrıca enerji sağlaması sebebiyle çocuklara 5-6 aylıktan itibaren yumurta
yedirilmeye başlanır. Yıllar boyu da yiyecek listesinin başında yer alır.

Proteinlerin yapıtaşları olan aminoasitler, esasi
(esansiyel) ve esasi olmayanlar olarak iki çeşittir. Esasi aminoasitler, vücut
tarafından yapılamazlar ve normal büyüme için şarttırlar. İşte bu
aminoasitlerin hepsi yeterli miktarda yumurtada bulunmaktadır.

Ayrıca esasi olmadığı halde çocukların büyümesi için
şart olan arginin, histidin adlı iki aminoasit de yumurtada mevcuttur.

Yumurta sarısında bulunan lütein ve zeaksantin, yaşa
bağlı körlüğün baş sebeplerinden olan maküler dejenerasyonu önlemeye yarayan
antioksidanlardandır.

REJİM YAPANLAR İÇİN

Şişmanlamak isteyenlerin gıda listesinde bol proteinli
ve besleyici maddeler bulunmalıdır. Yumurta, özellikleriyle bu listenin başında
yer alır.

Zayıflamak için rejim yapanlara da yumurta tavsiye
edilir. Çünkü bu ufacık fıçıcıkta vücudun ihtiyacı olan pek çok gıda depo
edilmiştir. Ve kalori değeri de düşüktür. Obezite riskini düşürür.

Üstelik kan şekerini de yükseltmez. Bu yüzden şeker
hastaları için de gözde besindir.

Özellikle sabah kahvaltıda yumurta yenmesi ile tok
tutması yanında besin değeri ile oldukça besleyicidir.

Hamilelerin, çocuğuna süt veren annelerin, iyileşme
devresindeki hastaların yumurta yemeleri şarttır.

Mükemmel bir gıda olan yumurta her
çeşit perhiz listesinin başında yer alır:

Kansızlar, ağır ve yorucu işlerde çalışanlar, mide
rahatsızlığı olanlar, barsak sancısı çekenler vs...

Ayrıca yumurta harika bir D vitamini kaynağı olduğundan,
kalsiyumla birleştiğinde sağlıklı kemiklerin oluşmasına yardımcı olur.

Yumurta, sızma zeytinyağı veya tereyağı ile
birleştiğinde, organizmayı kendine getiren bir bomba haline geliyor. Yumurta
akının çırpılması sonucu ortaya, bir zamanlar bebek maması olarak da kullanılan
çok besleyici bir gıda çıkıyor. Yumurtanın "canlandırıcı" bir
özelliği de var. Öyle ki, eskiden evlenecek olan erkeklere balayından önce bol
bol yumurta yedirilmesi boşuna değildi. Bu onların daha kuvvetli olmasını
sağlardı. Çocuğu olmayan birine Peygamber Efendimiz: "Daima yumurta ye" buyurmuştur.

Gelişmiş ülkelerde kişi başına düşen
yıllık yumurta sarfiyatının 400'ü geçmesi boşuna değildir. Yumurta, insanın
neye ihtiyacı varsa onu ihtiva eden ucuz ve mükemmel bir gıda deposudur.