Paraguay'da yüzyıllardır tatlandırıcı olarak kullanılan bilimsel adı 'steviya' olan şeker otu, Akdeniz Üniversitesi'nde üretilmeye başlandı.


  Kalori, yağ, sakarin ve toksik maddeler içermediği için şeker
hastalarının tatlandırıcı olarak rahatlıkla kullanabileceği şeker otunun toz
halinin ise normal şekerden 200-300 kat daha tatlı olduğu bildirildi. Özel bir
firma tarafından da Antalya'da 10 dekar alanda üretimine başlanan şeker otunun,
kısa sürede ekonomiye kazandırılması planlanıyor.

Akdeniz
Üniversitesi Ziraat Fakültesi Tarla Bitkileri Bölüm Başkanı Prof. Dr. Kenan
Turgut AA muhabirine yaptığı açıklamada, Latince ismi steviya olan şeker
otunun, tropik kuşakta yetiştiğini belirtti.

Şeker
otunun Paraguay'da 1500 yıldır tatlandırıcı olarak kullanıldığını, Brezilya,
Japonya, Hindistan'da da kullanımının yaygın olduğunu ifade eden Turgut,
Türkiye'de de bitkinin üretimi ve kullanımına izin verildiğini vurguladı.

Türkiye'de
kullanılıyor olmasına rağmen, üretimi olmadığını ve ithal edildiğini kaydeden
Prof. Dr. Kenan Turgut, şu bilgileri verdi:

''Bu
bitkinin en büyük özelliği, içerdiği farklı tipteki tatlandırıcı. Sakorozdan
çok farklı, steviyol glikozit adı verilen bir tatlandırıcı. Kurutulmuş haldeki
şeker otu yaprakları, normal şekerden 10-15 kat daha tatlıdır. İşlenerek toz
haline getirilmiş şeker otu ise normal şekerden 200-300 kat daha tatlıdır.
Stevia ekstresinin en büyük özelliği, doğal tatlandırıcı vediyetgıdası olarak
hiç bir şekilde kalori, yağ, sakarin ve toksik maddeler içermemesidir.''

Turgut,
bir dekardan yaprak olarak 1.5 ton verim alınabildiğini belirterek,
''Tatlandırıcı dediğimiz içerik olarak da yüzde 7-15 arasında verim
alınabiliyor. Bu da çok yüksek bir rakam'' dedi.

''JAPONYA'DA ŞEKER HASTALARI KULLANIYOR''

Japonya,
Brezilya ve Paraguay'da şeker otunun diyabet hastaları tarafından yoğun
kullanıldığını bildiren Kenan Turgut, ''Çünkü olumsuz etkisi yok. Diyabetikler
bunu şeker niyetine kullanabilirler. Yapılan araştırmalar şeker otunun, şeker
hastaları tarafından kullanılabileceğini göstermektedir. Kalorisi olmayan şeker
otunda diğer tatlandırıcılar gibi olumsuzluklar tespit edilmedi. Yüzde 100
doğal olan bu ürünü şeker hastaları rahatlıkla kullanabilir'' diye konuştu.

Turgut,
şeker otunun dişlere zarar vermediğini de bildirdi.
Şeker otunun, yapay tatlandırıcıların yoğun olarak kullanıldığı gazlı
içecekler, meyve suları, reçel, marmelat hatta pasta yapımında rahatlıkla
kullanabileceğini vurgulayan Turgut, özellikle diyet ürünlerde
kullanılabileceğine işaret etti.

KANDAKİ ŞEKER ORANINI DÜŞÜRÜYOR

Brezilya,
Hindistan gibi ülkelerin şeker otunun üretimine yatırım yaptığına dikkati çeken
Prof. Dr. Kenan Turgut, şeker otunun yapay tatlandırıcıların önüne geçecek bir
ürün olduğunu kaydetti. ''Yüzde yüz doğal bir ürün, kalorisi yok'' diyen Prof.
Dr. Turgut, hatta bazı yerlerde tedavi edici özelliğinin olduğu, kandaki şeker
oranını düşürdüğü, kalp damar hastalıklarına iyi geldiği şeklinde bulgular da
olduğunu belirtti.

KISA SÜREDE PİYASAYA SÜRÜLMEYE BAŞLANACAK

Tarımsal
potansiyeli olmasına rağmen şeker otunun Türkiye'de üretilmediğini vurgulayan
Prof. Dr. Kenan Turgut, şunları söyledi:

''Bunu
ilk defa Akdeniz Üniversitesi üretiyor. Akdeniz Üniversitesi'nde 1.5 yıl önce
başladığımız araştırmalar olumlu sonuçlar verdi. Şu anda ilk planlı deneme
alanını kurduk. Yaptığımız çalışmalarla çimlenme oranını yüzde 5'ten yüzde
50'nin üzerine çıkardık. Tropik kökenli bir bitki olmasından dolayı Türkiye'nin
her yerinde yetişmez.ODTÜteknokentte bulunan üretim alanı bulunan özel bir
firma da bu işe sahip çıktı. Şimdi Antalya'da 10 dekar alanda üretimine
başladı. Yılda üç defa hasat edilebilen şeker otu kısa sürede piyasaya
sürülmeye başlanacak.''

Turgut,
şeker otunun üniversitede doktora tezi olduğunu da bildirdi.