Hamsi sevenlere müjde! Kolayca
hazırlayabileceğiniz enfes bir tarif; hamsi kaygana…

Kaygana,
yumurtalı bir yiyecektir. Batı mutfağındaki krepi andırır. Günümüzdeki tarifi
daha çok hamsi ve kavrulmuş sebze gibi tuzlu malzemeler içerir. İşte hamsi
kaygana tarifi…

Hamsi Kaygana Malzemeleri:

100
gr. hamsi ( kılçığı alınmış )
4 yaprak pazı
1-2 yaprak karalahana
1 adet pırasa
7-8 dal maydanoz
3 adet yumurta
3 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı mısır unu
1 çay bardağı sıvıyağ
Tuz
Karabiber
Pul biber

Hazırlanışı:

Pazı,
karalahana, pırasa, ve maydanozu ince ince doğrayın. Pırasaları tuz ile beraber
elinizle ovalayarak yumuşatın, karalahana yapraklarını sıcak suda 1-2 dakika
bekletip acı suyundan kurtulun.

Doğradığınız
malzemeleri derin bir kaba alın, içine yumurta, un, mısır unu, baharatları
ekleyin ve karıştırın. Sıvıyağın yarısını malzemelerin içine ekleyin.

Son
olarak içerisine ayıklanmış hamsileri ilave edin ve karıştırın. Isıttığınız
tavaya yağın kalan yarısını ekleyin, yağ ısınınca hazırladığınız malzemeyi tavaya
yayın.

Kaygananın
tabanı tamamen piştiğinde bir tabak yardımıyla ters yüz ederek kaygananın üst
tarafını da pişirin. Sıcak servis edin. Afiyet olsun.