Ankara Tavası, Türk mutfağının eski
yemeklerinden biridir. Geleneksel olarak düğün, ölüm, mesire gibi toplanılan
özel günlerde yapılır.

İşte Ankara Tavası’nın tarifi…

Malzemeleri:

500 gr. kuzu eti
3 su bardağı arpa şehriye
3 domates
1 soğan
3 diş sarımsak
2 çorba kaşığı salça
3 köy biberi
zeytinyağı
tereyağı
karabiber
tuz
su

Hazırlanışı:

Tencereye yeteri kadar zeytinyağı dökün.
Kuşbaşı doğranmış kuzu etini tencereye alıp kavurun. Soğanı ve sarımsakları yemeklik
doğrayın. Etleri kavururken, soğanı ve sarımsağı da ilave
edip karıştırmaya devam edin. Kapağını kapatarak kısık ateşte pişirin.
Etin suyunu çekmesi için kapağı açın.

Et suyunu çekince salçasını koyun ve
karıştırın. Bol sıcak su koyun, kapağını kapatarak pişmeye bırakın. Ayrı bir
tencereye zeytinyağı ve tereyağı koyun. Arpa şehriyeyi de ilave edin ve
kavurun. Tuzunu atın ve iyice kavurduktan sonra yayvan güveç kabına aktarın.
Üzerine kaynamış olan soslu eti dökün. Tuzunu, karabiberini atın. Domatesleri
ve biberleri doğrayıp üzerine koyun. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında
pişirin.

Afiyet olsun.