Nisan ayının gelmesi ile tezgahlarda yerini alan kuşkonmaz, içerisinde barındırdığı besin değerleri ve vitaminler sayesinde en çok tüketilen besinler arasına girdi. Yaklaşık bir metre boyunda, dik gövdeli, uçları yapraksı bir bitki olan kuşkonmazın sağlık açısından faydaları oldukça fazladır. Bu mucizevi bitkinin faydalarını merak edenler için araştırdık...


  Son zamanların en popüler bitkilerinden biri haline gelen
kuşkonmaz, hem sebze hem de süs olarak kullanılan çok yıllıklı bir bitkidir.
Mart, Nisan ve Mayıs aylarında tezgahlardaki yerini alan kuşkonmaz, 50 ila 150
santimetre boylarına kadar ulaşan, dik gövdeli ve uçları yapraksı bir bitkidir.
Kuşkonmaz içerisinde barındırdığı zengin vitamin ve minareller sayesinde
bitkisel bir antibiyotik olarak bilinmektedir. Genelde çorbalarda ve
salatalarda kullanılan kuşkonmazın nasıl tüketildiği de oldukça önemlidir.
Oldukça faydalı bir bitki olmasının yanı sıra yanlış tüketimde alerjik
reaksiyonlara yol açabilmektedir. Peki kuşkonmazın faydaları nelerdir?
Kuşkonmaz nasıl tüketilir? Hangi hastalıklara iyi gelir? 

KUŞKONMAZ NEDİR?

Kuşkonmaz Latince adı
Asparagus Officinalis olan sulak, ormanlık alanlarda, kumlu ve killi
topraklarda yetişebilen yeşil sarımtırak çiçekleri bulunan gövdesi, kökü ve
tomurcukları kullanılan zambakgillerden olan bir bitkidir.

Kuşkonmaz protein açısından
zengin fakat kalori ve karbonhidrat bakımından düşük alkalin bir
besindir. Aynı zamanda potasyum, folat, vitamin A, C, K ve B
vitamini kompleksi açısından mükemmel bir kaynaktır. Diyet lifleri içeren
kuşkonmaz niasin, fosfor ve çok düşük sodyum açısından da
zengindir. En etkileyici tarafı ise kalsiyum ve magnezyum açısından
en ideal sebze olarak bilinmesidir.

KUŞKONMAZ NEREDE VE NE ZAMAN YETİŞTİRİLİR?

Kuşkonmaz en verimli olarak
Mart, Nisan ve Mayıs aylarında besince zengin, kumlu ve gevşek topraklarda
yetişir. Haziran ve Temmuz aylarında çiçeklenmeye başlayan kuşkonmazın
yetiştirilmesi tohum veya köklerinden kesilen parçalarla yapılır. İki yılda
gelişen bitki 15-20 yıl süre ile sürgün vermeye devam eder. Tarih boyunca ilk
olarak Anadolu'da ve Doğu Akdeniz'de görülen kuşkonmaz günümüzde ise en fazla
olarak Fransa, İtalya, Çin ve ABD'de yetişir. Türkiye'de ise yetiştirilmesi git
gide artmaktadır.

KUŞKONMAZIN FAYDALARI NELERDİR?

* Kuşkonmaz içerisinde
barındırdığı folik asit sayesinde kanserden korur.

* Mideyi tok tutarak
zayıflamaya yardımcı olur.

* Sindirim sistemini
rahatlatır.

* İdrar söktürücü özelliği
vardır.

* Romatizma ve kemik
ağrılarını giderir.

* Vücudun toksinlerden
arınmasına yardım eder.

* Artrit hastalığına karşı
fayda sağlar.

* Afrodizyak etkisi sağlar.

* Folat, fetal ve
embriyonik sinir hücresi oluşumlarını düzenlemeye yardımcı olması ile hamile kadınlar
için önerilir.

* Erken doğum riskini
azaltır.

* Güçlü bir antioksidan
özelliği vardır. 

* Glutatyon toksinler ve
serbest radikalleri kendinde toplayarak dışarı atmaya yardımcı olmaktadır.

* Vücutta oluşan iltihap ile
mücadele eder.

* Diyabete iyi gelir.

* Kalp krizi riskini azaltır. Kalbin dostudur.

* Sindirim sistemine destek
olur.

* Beyin fonksiyonlarını
arttırır.

* Hazımsızlık, şişkinlik ve
ödem atılmasına yardım eder.

* Soğuk algınlığı, öksürük
gibi rahatsızlıklara karşı faydalıdır.

* Karaciğer ve safra kesesi
için olumlu etki sağlar.

* İçerdiği kalsiyum sayesinde
kemikleri korur.

* Probiyatik bakterilerin
gelişimini destekler

* Egzama gibi cilt
hastalıklarına karşı kullanılır.

* Anemi yani kansızlık
rahatsızlığı olan kişilere önerilir.

* Kanı temizleme özelliği
vardır.

* Ruh sağlığına iyi gelir.

* PMS (adet öncesi
semptomları) belirtilerini hafifletir.

* Böbrek taşını tedavi eder.

* İçerisinde bulunan vitamin
ve mineraller sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir.

* Alzheimer hastalığını
tedavi eder.

* A vitamini sayesinde göz
sağlığını destekler.

* Kolesterolün düşürülmesine
yardım eder.

 

KUŞKONMAZ NASIL TÜKETİLİR?

Kuşkonmaz dikkat edilmediği
takdirde alerjik reaksiyonlara yol açabilen bir bitki olduğu için toplanırken
çok dikkatli olunmalıdır. Gövdesi, kökü ve tomurcuklarına kadar oldukça değerli
olan kuşkonmazı yemeklerde ve salatalarınızda kullanabilir, lezzetli tatlar
elde edebilirsiniz. Bunun yanı sıra çorbalarınızda da kullanabileceğiniz
kuşkonmazı kış aylarında kullanmak üzere konserve olarak da
tüketebilirsiniz. Kuşkonmaz saplarını çiğ olarak da yiyebilirsiniz. 

Taze bir şekilde alınan
kuşkonmaz aynı gün içinde kullanılmayacaksa sap kısmından bir miktar kesilmesi
gerekmektedir. Daha da uzun saklayabilmek için filizleri kağıt havlu yardımı
ile ya da temiz bir bez ile sararak plastik bir poşete geçirebilirsiniz. Bu
şekilde de 4-5 gün buzdolabınızda saklayabilirsiniz.

KUŞKONMAZ NASIL PİŞİRİLİR?

Satın almış olduğunuz
kuşkonmazı güzelce yıkayarak 2-3 dakika boyunca haşlayın. Kuşkonmazın cinsine
göre haşlama süresi birkaç dakika daha uzayabilir. Haşlarken suya bol miktarda
tuz atmalısınız. Haşlamanın ardından 2 dakika kadar da soğuk suya tutmalısınız.
Bu sayede şeklini de kaybetmeyecektir. Bu şekilde hazırladığınız kuşkonmazı
ızgara olarak pişirebilirsiniz. İsterseniz de salatasını isterseniz de yoğurt
ile beraber mezesini yapabilirsiniz.