Kalabalık sofraların vazgeçilmez lezzeti…

Vejetaryen
beslenme biçimini tercih edenler için lezzetli bir öğün, pilav çeşitlerine
alternatif olabilecek en iddialı seçeneklerden bir tanesi zeytinyağlı biber
dolması.

Malzemeleri:

10
adet orta boy dolmalık biber

3
adet orta boy kuru soğan

6
yemek kaşığı zeytinyağı

1,5
su bardağı pirinç

3/4
su bardağı sıcak su

1
adet orta boy domates (üzerlerini kapatmak için)

2
yemek kaşığı dolmalık fıstık

1
yemek kaşığı kuş üzümü

1
tatlı kaşığı tuz

1
tatlı kaşığı nane

1/2
tatlı kaşığı toz şeker

1/2
çay kaşığı karabiber

1/2
çay kaşığı yenibahar

Pişirme
süresi: 45 dakika

Pişirme tavsiyesi:

Zeytinyağlı
biber dolmalarını arzuya göre fırında pişirmek isterseniz; ısıya dayanıklı bir
kaba dizdiğiniz dolmalara zeytinyağlı sıcak su ekleyin. Üzerini alüminyum folyo
yardımıyla kapatın. Evvelden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika kadar
üzeri kapalı, sonrasında 10-15 dakika kadar üzeri açık şekilde pişirin. Hafif
hafif kızaran dolmaları ılık ya da soğuk olarak servis edin.

Nasıl yapılır?

Orta
boy dolmalık biberlerin sap kısımlarını ve çekirdekli iç kısımlarını çıkartıp
bol suda yıkayın. Fazla sularını süzdürüp iç kısımlarını hafifçe tuzlayın.
Domatesi, pişirme işlemi esnasında dolmaların üzerine kapamak için iri parçalar
hâlinde doğrayın. Kuru soğanları küçük küpler hâlinde yemeklik doğrayın. Sap
kısımlarını ayıkladığınız kuş üzümlerini, kumunun gitmesi ve şişmesi için sıcak
suda bekletin. Pirinci bol suda yıkayıp fazla suyunu süzdürün.

Zeytinyağını
bir tencerede kızdırın. Kuru soğanları ekleyip dirilikleri gidene kadar orta
ateşte kavurmaya başlayın. Kavrulmakta olan soğanlara dolmalık fıstıkları katıp
fıstıklar hafif bir renk alana kadar kavurma işlemini sürdürün. Ardından
yıkanmış pirinç, suyu süzülmüş ve durulanmış kuş üzümü, tuz, toz şeker, nane,
karabiber ve yenibahar katıp karıştırın. Sıcak su ekleyip pirinçler suyu çekene
kadar kısık ateşte pişirin (Pirinçler hafif diri kalmış olmalı).

Hazırladığınız
dolma harcını, iç kısmını çıkardığınız dolmalık biberlere doldurun. Ağız
kısımlarında şişme ve pişme payı bırakmaya îtinâ gösterin. Dolmalık biberlerin
üst kısımlarını doğranmış domateslerle kapatın.

Hazırladığınız
dolmaları pişirme tenceresine dik bir şekilde dizin. Ayrı bir yerde
hazırladığınız zeytinyağlı ve sıcak sulu karışımı dolmaların yarısına gelecek
şekilde tencereye aktarın.

Dolmaları,
kapağı kapalı tencerede ve kısık ateşte pişirme suyu bitip pirinçler göz göz
olana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Ilık ya da soğuk olarak
sevdiklerinizle paylaşın. Afiyet olsun.