Antep mutfağından hem ekonomik hem de oldukça lezzetli
bir tarif olan yağlı köftenin malzemelerine bakalım:

-5 çay bardağı köftelik bulgur

-2 adet kuru soğan

-4-5 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı kimyon

-2-3 adet domates

-1 yemek kaşığı salça (dilerseniz bir tatlı kaşığı bibir
salçası da ekleyebilirsiniz)

-1 demet maydanoz

-1 su bardağı zeytinyağı

Su

Tuz, karabiber, kırmızıbiber

Yağlı Köfte (Antep Köftesi) Tarifi

Öncelikle soğan sarımsak ve maydanozu incecik kıyalım,
hazır beklesin. Tepsimize bulgur soğan sarımsak salça baharatları koyup
yoğurmaya başlayalım.

Özdeşleşince domatesleri ekleyip yoğurma işlemine
devam edelim. Kuruyunca su ekleyerek bulgurumuz yumuşacık olana kadar yoğuruyoruz.

Daha sonra tavada ısıttığımız yağımıza kırmızıbiber
ekliyoruz. Köftemize önce maydanozu üzerine de yağımızı döküyoruz ve tekrar
yoğuruyoruz.

Yoğurma işlemi bitince elimizle şekil vererek
tabaklara yerleştiriyoruz. Afiyet olsun.