Ülkemizde hemen hemen her öğünde sofraların
vazgeçilmezleri arasında beyaz ekmek yer alır. Genel olarak bakıldığında
insanlar beyaz ekmek yemeden doymadıklarını ifade ederler.

Bunların en önemlisi de beyaz ekmeğin zararlı olup
olmadığı üzerinedir. Düşünüldüğünde beyaz ekmeğin insanlara sadece kısa süreli
doygunluk hissi vermekten bir işe yaramadığı fark edilecektir. Bunun en önemli
sebebi de beyaz ekmeğin kalitesiz bir karbonhidrat olmasından
kaynaklanmaktadır.

Yapı olarak bakıldığında beyaz ekmeğin besleyici bir
özelliği bulunmamaktadır. Posa, vitamin ya da mineral bakımından oldukça
fakirdir. Sofralarda tüketilerek sadece açlığın bastırılmasına yardımcı
olunmaktadır.

Yani beyaz ekmek boş yere mideyi doldurmaktadır.
Böylelikle hiçbir fayda sağlamadan sindirim sistemindeki organların yorulmasına
neden olmaktadır. Bu yüzden de tüketilmesinin sağlık açısından fazla bir
faydası bulunmamaktadır.

Beyaz ekmeğin en büyük zararlarının başında ise düşük
glisemik indekse sahip olması gelmektedir. Bunun anlamı beyaz ekmek
tüketildiğinde hızlı bir şekilde kana karışmasıdır. Böylelikle vücut hormon
salgılayarak kandaki şeker seviyesinin tekrardan normal düzeye inmesini
sağlamaktadır. Bunun sonucu olarak da kısa süre sonra tekrardan acıkma
hissedilmektedir.

Eğer sindirilen besinler yavaş yavaş kana karışırsa
uzun süreli tokluk da beraberinde gelmektedir. Yani beyaz ekmek tüketildiği
takdirde sadece kısa süreliğine fayda sağlanılmış olunur. Kısa bir süre sonra
tekrardan acıkılacağı için beyaz ekmek tüketmek hiç besleyici değildir.

Buna ek olarak unutulmaması gereken beyaz ekmek hızlı
bir şekilde kana karışır ve tekrardan vücut tarafından kan şekeri normal düzeye
çekilir. Bu kan şekerinin hızlı bir şekilde dalgalanmasıdır. Beyaz ekmek gibi
glisemik indeksi düşük olan yiyecekler tüketildiği takdirde bu durum
gözlenmektedir. Bu şekilde dalgalanmalar da uzun süre diyabet risklerini
arttırmaktadır.

Böyle bir durum meydana gelmemesi için beyaz ekmeğin
tüketilmemesi tavsiye edilen bir durumdur. Onun yerine tam buğday, tahıl ya da
kepekli ekmeğinin tüketilmesi daha sağlıklı olmaktadır. Bu durum için
insanların daha dikkatli olması gerekmektedir.