Islim kebabı

Kürdan kebabı,
patlıcan bohçası veya islim kebabı adlarıyla bilinen ve ana yemeklerimizden
olan islim kebabının sofralarımızdaki yeri oldukça önemli. Görüntüsü kadar lezzeti
de islim kebabının vazgeçilmez olmasında en büyük etken. Köfte ve patlıcanın
eşsiz tadı bu yemeğin sevilmesinde bir ayrıcalık.

İslim kebabı
yapılışı

*4 adet uzun boylu
patlıcan

*2 adet dolmabiber

*2 adet domates

*Sıvı yağ
(patlıcanları kızartmak için)

Köftesi için;

*400 gr kıyma

*1 adet soğan

*3-4 dilim ekmek
içi

*2 diş sarımsak

*1 adet yumurta

*Tuz, karabiber,
pul biber, kimyon

*1 tutam maydanoz

Sosu için;

*1 yemek kaşığı
salça

*Bir buçuk- iki su
bardağı sıcak su

*Kürdan

Köfteli Patlıcan
Bohçası Tarifi (Kürdan Kebabı) Yapılışı

Patlıcanlar aralıklı
soyulduktan sonra şerit şeklinde uzun uzun kesilir ve tuzlu suda 15-20 dk
bekletilir. (Tuzlu su patlıcanın acısını alacaktır)

Daha sonra tuzu yıkanarak
kurulanır ve yağda kızartılır.

Köftesi için
soğanı, sarımsağı rendeleyin.

Maydanozu ince ince
kesin, kıyma, ufalanmış ekmek, yumurta ve baharatları ekleyerek köfteyi
yoğurun.

Patlıcandan kalan
sıvı yağ ile önce 4-5 parçaya uzunlamasına kestiğiniz dolma biberleri kızartın
daha sonra köfteleri kızartın.

2 adet patlıcan
alarak artı şeklinde koyun ve ortasına 2 adet köfte koyun. Köfteler iri ise bir
adette olabilir.

Patlıcanın uçlarını
köftenin üzerine koyarak bohça gibi yapın.

Üzerine biber ve
dilimlenmiş domatesten koyarak kürdan ile açılmayacak şekilde tutturun.

Tüm patlıcanları
aynı şekilde yaparak fırın tepsisine dizin.

Ayrı bir kapta
salçayı sıcak suda ezin ve patlıcanların üzerine dökün.

185 derece fırında
domateslerin üzeri kızarana kadar bekletin.

 (Köfte harcının içine eklenen yumurta pişerken
köftelerin dağılmasını önler. Ayrıca köftenin iyice yoğrulması ve şekil
verdikten sonra bir süre dinlendirilmesi de dağılmalarını önlemek için önemlidir)

Afiyet olsun.