İnanç,
her gün düzenli olarak içilen iki bardak sütün çocuk ve yetişkinlerin günlük
mineral ihtiyacının tamamını karşılayabildiğini belirtti.

Uzmanlar pandemi gündeminde güçlü bağışıklık için süt tüketiminin önemine dikkat
çekerken, hijyen ve gıda güvenliği açısından da tüketicilerin, içeriği tam
bilinmeyen açıkta satılan sütler yerine ambalajlı süt tercih etmelerini
öneriyor.

Türkiye’de süt içme
oranlarının Avrupa ülkelerine göre oldukça düşük olduğu, halkın Avrupa
ülkelerinin neredeyse dörtte biri kadar süt içtiği biliniyor. Türkiye'de kişi
başı yıllık ortalama süt tüketimi 146 litre. Bu oranın 23 litrelik kısmının
içme sütü, geri kalanının ise süt ürünleri. Süt tüketimi AB ülkelerinde 342,5
litre iken ABD'de ise kişi başına ortalama yıllık 292 litre civarında olduğu
görülüyor. Ambalajlı Süt ve Süt Ürünleri Sanayicileri Derneği'nin (ASÜD)
verilerine göre, Türkiye’de toplam süt üretimi son 20 yılda neredeyse iki
katına çıkarak 2019 yılında 23 milyon tona ulaştıysa da bu miktarın sadece
yüzde 45’i süt endüstrisine giderek güvenilir ve sağlıklı ürünlere
dönüşüyor.

Prof. Dr. Neriman İnanç,
sütün yaşamın her evresinde
önemli olduğunu vurgulayarak, sütün içeriğinde bulunan 40’tan fazla besin
öğesinin savunma sistemini oluşturan hücrelerin iyi çalışmasını sağlayarak
vücudun bağışıklık sistemine olumlu etkisi olduğuna dikkat çekti. İnanç, her
gün düzenli olarak içilen iki bardak sütün çocuk ve yetişkinlerin günlük
mineral ihtiyacının tamamını karşılayabildiğini ifade etti.

Süt tüketmeniz için 11 neden

Bağışıklık sistemini
güçlendirir: İçerdiği 40’ın üzerinde besin öğesiyle süt, özellikle mevsim
değişimi sonucu bağışıklık sisteminin zayıflamasıyla sıkça görülen solunum yolu
enfeksiyonları, grip ve soğuk algınlığı gibi pek çok rahatsızlığa karşı doğal
bir koruyucudur.

Süt son derece önemli bir
protein kaynağı: 1 litre süt 32 gram protein içerir. Sütte bulunan proteinler;
hücre ve dokuların oluşmasında, saç ve tırnakların gelişmesinde önemli rol
oynar, büyüme ve gelişmeye büyük ölçüde katkı sağlar, kasların sağlıklı
gelişmesine ve çalışmasına yardımcı olur.

Vücutta kaybedilen suyu
yerine koyuyor: Süt rehidrasyonu, yani vücutta kaybedilen suyun yeniden yerine
konmasını sağlayan çok miktarda su molekülünden meydana gelir.

Kemik gelişimini sağlar,
osteoporozu engeller: Süt, kemiklerin güçlenmesi ve kemik sağlığının korunması
için gerekli olan kalsiyum deposudur. Günde 2 bardak süt tüketmek, osteoporozu
engellemeye yardımcı olur.

Kalp hastalıklarından
korur: Süt ve süt ürünleri, kan yağlarının ve kan basıncının düşürülmesinde
etkili olan protein, kalsiyum, fosfor gibi pek çok besin öğesine sahiptir.
Günlük düzenli kullanıldığında koroner kalp hastalıklarına karşı koruyucu ve
hipertansiyonu dengeleyici rol oynar.

Gebelikte mineral kaybını
önler: Gebelik boyunca annelerin vücudunda azalan mineraller, günde 2 bardak
süt ile karşılanabilir.

Dişleri korur: İçerdiği
yüksek miktarda kalsiyum ve fosfor ile süt, asitli ve şekerli yiyeceklerin
yarattığı mikroorganizmalarla savaşarak dişlerde oluşabilecek çürükleri
engeller.

Cildi güzelleştirir:
İçerdiği vitamin ve mineraller sayesinde akne ve cilt inflamasyonu riskini
azaltarak cilt sağlığını korur.

Kilo alımını önler:
Glisemik indeksi yüksek besinlerden olan süt, günde 2 bardak tüketildiğinde
tokluk hissini artırarak fazla kilo almayı engeller.

Enerji verir: Yeterli ve
dengeli beslenebilmek için ihtiyaç duyduğumuz besin grupları içinde yalnızca
süt, enerji oluşumunda etkili olan karbonhidrat, protein ve yağı bir arada içerir.

Okuldaki başarıyı artırır:
İçerdiği B12 vitamini sinir sistemi ve sinirler arası iletimini olumlu yönde
etkileyip çocukların algı ve öğrenme kapasitelerini artırırken, çinko ve
tirozin de bilişsel gelişim, dikkat, aktivite, davranış ve motor gelişimini
olumlu yönde etkiler.

Güvenli süt ile
ilgili ipuçları

Ankara Üniversitesi Gıda
Güvenliği Enstitüsü Genel Müdür Yardımcısı Prof. Dr. U. Tansel Şireli ise gerek
pandemi gündeminde gerekse gündelik hayatta güvenli süt ile ilgili olarak şu
uyarılarda bulundu:

“Dünya Sağlık Örgütü’nün
gıdalar için sunduğu önerilere mutlaka uyulması gerekiyor. Açıkta satılan
peynir, süt, yoğurt, çiğ et, sebze ve meyveler ile diğer gıdalar için bulaşmayı
önleyici temel hijyen tedbirleri uygulanmalıdır. Açıkta satılan ve sağım ve
saklama koşulları belli olmayan sokak sütlerinden muhakkak uzak durulmalıdır.
Sütler için özellikle ısıl işlem uygulanmış pastörize veya UHT sütler tercih
edilmesi gerekiyor.”

Açıkta satılan sütün ve bu
sütten yapılan ürünlerin insan sağlığı açısından taşıdığı riskler ve ambalajlı
süt tüketimi konusunda öneriler ise şöyle sıralanıyor:

Doğrudan sütçü güğümünden
bir bidona veya plastik torbaya dökülerek açıkta satılan sütün, zararlı bakteri
ve katkı maddelerini içerme olasılığı bulunur.

Steril olmayan ortamlarda
sağım yapılarak elde edilen çiğ süt; sıcak hava ve güneş nedeniyle hızlı
bozulacağı için, tüketiciye ulaşana kadar dayanması amacıyla ilave katkı
maddelerine maruz kalabilir.

Sütü evde kaynatmak onu
sağlıklı hale getirmez çünkü evdeki imkanlarla kaynatıldığı sıcaklık, tüm
bakteri ve mikroorganizmaları yok edecek kadar yüksek değildir. Ayrıca birkaç
dakika boyunca kaynamış sütün besleyici içeriğinde de kayıplar olur.

Ultra-yüksek sıcaklıkta
işleme (UHT), sütün 135-140 Santigrat derece aralığında, 4 saniye süreyle
ısıtıldığı bir teknolojidir. Bakterileri yok eden bu süreç, besin değerlerine
etki etmeden, takiben hızlıca soğutularak devam ettirilir. Bu işlem, sütün kirlenmesini
önleyecek şekilde kapalı ve steril bir ortamda gerçekleştirilir.

Süt paketi açıldıktan sonra
buzdolabında saklanmalı ve üç gün içinde tüketilmelidir.