Yoğun
vitamin ve mineral içeren siyah fasulye dünya mutfaklarının vazgeçilmez
besinlerinden biridir. Diğer adıyla kara fasulye hakkında merak edilenleri
sizler için derledik. Yoğun etli bir yapısı olan siyah fasulye, Latin Amerika
diyet yapan ya da vejeteryan olanlar için de tavsiye edilen siyah fasulye tam
bir kalsiyum deposudur. Peki Siyah fasulyenin faydaları nelerdir? Haberin
detayında:

Beyaz
kuru, yeşil ve börülce olmak üzere ülkemizde çeşidi olan fasulyenin bir de
siyah olanı vardır. Son zamanlarda popüler olan siyah fasulye sıklıkla adı
geçen bir besin oldu. Uzmanlar vitamin ve mineraller bakımından zengin olan
siyah fasulyenin beslenme alışkanlığına eklenmesi gerektiğini ayrıca haftada
bir kez tüketilmesi gerektiğini vurguluyor. Kuru beyaz fasulyeden on kat daha
fazla kalsiyum barındırır.
Güney Amerika'da yetişen bu fasulye çeşidi dünya mutfağında önemli bir yere
sahiptir. İçeriğinde A, B2, B3, B6 ve B9 vitamini, folik asit, kalsiyum, fosfor, çinko,
magnezyum, bakır, demir ve manganez gibi mineralleri
bulunduğundan Bu fasulye ile ilgili oldukça araştırma yapılmıştır.
Araştırmalardan birinde antisiyanlar bakımından zengin besinler listesin de yer
aldı. İlk kez 1846 yılında Meksika ve Amerika arasında yaşanan büyük savaş
sonrası yetiştirilmesi artmıştır. Bazı yörelerde siyah kaplumbağ fasulyesi
bazılarında ise kara fasulye olarak bilinir. Haşlanmış siyah fasulyenin suyu
kan değerleri dengeler. Özellikle şeker hastalarına şifa olabilir. Yapılan
araştırmalarda ilk kullanımının 7000 yıl öncesine dayandığı ortaya çıkarıldı.
Bilimsel literatürdeki karşılığı "phaseolus
vulgaris" olan siyah fasulyenin tüketimi son yıllarda
arttı.

SİYAH FASULYENİN FAYDALARI NELERDİR?

- Yapılan
bir araştırmada siyah fasulyenin sindirimi kolaylaştırdığı kabızlığı önlediği
görülmüştür. İçerdiği folik asit sayesinde bağırsakları da temizleyen siyah
fasulye kolon kanserine karşı bağırsakları güçlendirir.

- İçerdiği
demir ve magnezyum sayesinde kan şekerinin yanı sıra kandaki diğer hücreleri de
dengeler. Bu sayede diyabet hastaları rahatlıkla tüketebilir.

- Yüksek
kolesterolü düşürerek yaşanma ihtimali olan kalp krizi ve felç risklerini
düşürür. B3 vitamini sayesinde damar duvarlarını kuvvetlendirerek kan akışını
sağlar. Böylece damar tıkanıklığını da önlemiş olur.

- Yapılan
başka bir araştırmada sinir hücrelerini yatıştırdığı ayrıca sinir sisteminin
genelini olumlu etkilediği tespit edilmiştir. Siyah fasulye tüketen kişilerin
depresyon ve stres gibi ruhsal hastalıklara karşı direncinin artığını ayrıca bu
insanların günlük yaşamda yorgunluk gibi rahatsızlıkların yaşanmadığı tespit
edilmiştir. 

- Meme
kanseri ile ilgili yapılan araştırmalarda kullanılan siyah fasulyenin tümörlü
hücrelerle savaştığı gözlemlenmiştir. Bağışıklığı artırarak vücuttaki sağlıklı
hücre sayısını olumlu etkilediği tespit edilen siyah fasulyenin aynı zamanda
tüm bakteri ve toksinleri vücuttan atacak kadar yüksek minerallere sahip
olduğunu uzmanlar vurguluyor. 

- Yüksek
lif içeriği sayesinde uzun süre tokluk hissi vererek kilo vermede yardımcı olan
siyah fasulyeden günde 1 tabak tüketerek vücuda sadece 218 kalori almış
olursunuz. Enerji vererek vücudun gün içerisindeki direncini artırır. 

- Selenyum doğada
nadiren bulunan bir maddedir. Vücudun en çok ihtiyacı olan maddeler arasında
ilk sıralarda yer alan selenyum siyah fasulyede oldukça fazladır. Vücudun
ihtiyacı olan selenyumun yüzde 100 karşılayabilecek siyah fasulye bu sayede
vücudun kısa sürede mikroplardan arınmasını sağlar. 

- Kas
gelişimini destekleyen siyah fasulye özellikle sporcuların
tüketmesi gereken önemli bir kalsiyum deposudur. Böylece siyah fasulye kas ve
kemiklerde hastalık yaşanmasını önler.

SİYAH FASULYE NASIL TÜKETİLİR?

Siyah
fasulye genellikle salata şeklinde tüketilir. Meksika usulü yapılan salataya
haşlanmış mısır, haşlanmış havuç, dere otu, yeşil marul ve kara lahana gibi
besinlerde eklenebilir. 100 gram siyah fasulyeyi tuzlu suda kaynatın. İçine
diğer malzemeleri keserek ekleyin. Daha sonra zeytin yağı, limon ve sumak
baharatları ekleyerek tüketebilirsiniz. Ara öğün olarak tüketildiğinde
özellikle masa başı çalışanlar için ideal bir yiyecek olur. Gün boyu enerjiyi
yükseltmenin yanı sıra kilo vermeyi de sağlar.