Gıda
Mühendisleri Odası Antalya Yönetim Kurulu Üyesi Seval Cengiz, kurbanlık etin
taşınması, saklanması ve tüketilmesi konusunda uyarılarda bulundu. Kesilen etin
plastik poşetlerle taşınmaması gerektiğini aktaran Cengiz, etin sıcaklığının
buzdolabına girmeden önce kesinlikle oda sıcaklığına getirilmesi gerektiğini
söyledi.

Seval Cengiz, kurban etinin bozulmaması için
buzdolabına konulmadan önce oda sıcaklığına getirilmesi gerektiğini söyledi.

Pandemi
sürecinde özellikle kesim yerlerinde yaşanan kabalığın çok kritik olduğunu
söyleyen Cengiz, “Kesim yerlerinde bu durumlar için önlemlerin alınmış olması
çok önemli. Hayvanın hijyenik ortamda kesilmesi, yine etin hijyenik ortamda
taşınması ve soğutulması çok kritik. Et karkas halindeyken sıcaklığı çok
yüksektir.

Etin
kesildikten sonra doğrudan buzdolabına koyulması sakıncalı sonuçlar doğurur.
Kesildikten sonra direkt dolaba koyulan et bozulur" dedi.

'ETİ ODA SICAKLIĞINA GETİRİN'
Kesilen etin plastik poşetlerde taşınmaması gerektiğini belirten Cengiz, “Etin
doğru şekilde saklanabilmesi için öncesinde oda sıcaklığında soğutularak,
sıcaklığının 20-25 derecelere getirilmesi gerekiyor. Bu işlemin ardından et
buzdolabına alınmalı. Etin küçük parçalar haline ayrılması soğumayı
kolaylaştırır. Et kesinlikle plastik poşetlerde saklanmamalı ve taşınmamalı.
Taşımak için mümkünse gıdaya uygun ambalajlar kullanılmalı" diye konuştu.

'DONDURULAN ET 6 AY SAKLANABİLİR'
Dondurulan etin çözüldükten sonra tekrar dondurulmaması konusunda uyarıda
bulunan Cengiz, “Eti öncelikle dinlendirmek çok önemli. Kesimden sonra ölüm
sertliğine ulaşan et tüketime uygun değildir. Bunun için 24 saat kadar soğuk
ortamda dinlendirilmesi gerekir. Bu işlemlerin ardından eti işleyip dondurucuda
dondurabiliriz. Ancak bu noktada da dikkat edilmesi gereken noktalar var.
Dondurulan etin bulunduğu sıcaklık kesinlikle düşmemeli ve et çözüldükten sonra
tekrar dondurulmamalı. Uygun koşullarda ve soğuklukta dondurulan et 6 ay kadar
saklanabilir" dedi.