Yazın lezzetlenen ve tadına doyum olmayan domatesleri kış
aylarında da yemek için ya da yemeklerde salça yerine kullanmak için menemen
konservesi yapmanın tam zamanı. Yapımı kolay olan ancak püf noktalarına dikkat
edilmesi gereken menemen konservesinin ev yapımı tarifini sizlerle
paylaşıyoruz.

Yemeklerin vazgeçilmezi olan domatesin faydaları saymakla
bitmez. Güçlü bir antioksidan özelliğine sahip domates konservesini sadece
köyde yaşayan kadınlar
değil şehirde yaşayan kadınlarda artık yapıyor.Kışın da domates yemek
isteyenler için en sağlıklı ve pratik yöntem konserveler. Tüm yıl afiyetle
tüketebileceğiniz nefis mi nefis menemen konservesi tarifimizle
karşınızdayız.Siz de evde kendi ellerinizle domates konservesi yapmak
istiyorsanız mutlaka bu tarifi denemelisiniz. 

MENEMEN KONSERVESİ TARİFİ:

MALZEMELER

2 kg domates
½ kg  sivri biber 
4-5 sivri acı biber 
1 çay bardağı zeytinyağı
5-6 kaşık ayçiçek yağı
Tuz 

YAPILIŞI

Domateslerin kabuğunu soyularak küp küp doğranır.
Biberlerin çekirdeği çıkarılarak doğranır.
Zeytinyağı ve ayçiçek yağı karıştırılarak tencereye koyulur. 
Isınan yağa önce acı biber eklenir ve kavrulur sonra sarı biberler eklenir ve
kavrulur.
Biberlere domatesler eklenir ve kaynatılır.
Domatesin önce suyunun salıp sonra çekmesi için ağzı açık şekilde  40-45
dakika pişirilir.Suyu çeken menemene tuz eklenir ve 2-3 dk pişirilir.Kavanozlar sıcak suda bekletilir, kurulanır.Suyu çeken menemen ocakta kaynarken kavanozlara doldurulur.Ağzı kapatılan kavanozlar ters çevrilir, üstüne örtü
örtülerek 1 gün beklenir.
Ertesi gün kavanozlar çevrilir, serin ve kuru yerde saklanır.
Kullanılacağı zaman tavaya az sıvıyağ eklenerek kavanoz boşaltılır, menemen
ısınınca yumurta kırılarak servis edilir.









Afiyet olsun...

DOMATES KONSERVESİ YAPMANIN
PÜF NOKTALARI NELERDİR?

- Tarla domatesi menemene sulu kıvam verdiği
için petemek (sivri) domates kullanılmalı.

- Lezzetli olması ve çiğ tat vermemesi için önce biberler kavrulmalı.

- Kavanozda saklarken zeytinyağı donmaması için ayçiçek yağı ile
karıştırılmalı.

- Olup olmadığı kavanoz kapağının göbeğindeki çukurdan anlaşılır.

- Eğer kapakta (bombe) şişlik varsa menemen olmamıştır.

- Domatesleri mutlaka güzelce kavurun.

- Domatesleri robottan geçirmek menemenin sulu olmasına
sebep olabilir. Bu yöntemi makarnalara veya köftelere sos hazırlamak için
kullanabilirsiniz. Menemeni yaparken domatesleri bıçakla doğrayarak konserve
yapmalısınız.

- Domatesleri kavururken mutlaka zeytinyağı kullanmalısınız.

- Domateslerin çoğalması için kesinlikle su katmayın. Bu
yöntem eski zamanlarda çok kullanılırdı. Ancak menemenin lezzetinin bozulmasına
sebep olabilir.

- Pişen menemeni daha sıcakken konserveye yerleştirin. Bu
adım kapaklarının kolayca kapanmasını sağlayacaktır. 

- Konservelerin ağzını sıkıca kapattıktan sonra üzerini
mutlaka kalın bir bez ya da battaniye ile örtmelisiniz.