En kolay kır pidesi nasıl yapılır? Patatesli kır pidesi tarifi ve püf noktaları

Canınız sulu yemek çekmediği günlerde evde içi dopdolu bir kır pidesi hazırlayabilirsiniz. Yapımı oldukça basit ama lezzeti büyük olan kır pidesi Kastamonu iline ait olduğu biliniyor. İçerisine ister kıyma, isterseniz de patates koyabileceğiniz, peynirlisi de pek güzel olan kır pidesi en çok da kıymalı olanı seviliyor. En harika fast food olarak da hazırlayabileceğiniz kır pidesini yabancı ülkelerden gelip ülkemizin çeşitli yerlerinde yiyen turistlerde hayran kalıyor. Hem doyurucu hem de enfes olan kır pidesi fırından yeni çıkmış haliyle çıtır çıtır yeniliyor. Peki en kolay kır pidesi nasıl yapılır? Gelin birlikte öğrenelim:  Evde yapılan pidelerin lezzeti bir ayrı oluyor. Özellikle kıymalı pide içerisine eklenen bir adet patlıcan ya da mantar farklı bir lezzet meydana getirmenize olanak sağlıyor. Kıymalı pidenin hamuru için dikkat edilmesi gereken püf noktaların başında; hamurun çok sert yoğurulmaması geliyor. Elinize bir mutfak gereci -kaşık ya da demir spatula- alarak hamuru yoğurdukça elinizi sıyırın ve cıvık, ele yapışmayan  bir hamur elde edin. 10 dakika yoğurduktan sonra hamur kendini toplayacak ve elinize yapışmayacaktır.  Hamuru açarken zaten un ile açılıp, un üzerinde çalışılacağı için, hamuru sert yoğurduğunuzda, pişen pide daha sert olacaktır. Bu nedenle cıvık bir hamur tutturmaya çalışın. Unu, azar azar ekleyin.

PATATESLİ KIR PİDESİ TARİFİ:

MALZEMELER

Hamuru için:

• 2 adet haşlanmış orta boy patates
  5 su bardağı un
  Tezgahı unlamak için bir miktar daha un
  1 çay bardağı süt
  1 çay bardağı sıvı yağ
  1 paket kuru maya
  1 tatlı kaşığı toz şeker
  1 tatlı kaşığı tuz
  2 adet yumurta sarısı
  Yarım çay bardağı sıvı yağ
  
  İç harcı için;

• 4 adet patates
  1 adet kuru soğan
  1 yemek kaşığı salça
  1 yemek kaşığı sıvı yağ
  Tuz
  Karabiber
  Sıvı yağ

YAPILIŞI

1. Patatesleri haşlayıp soyun ve püre haline getirin.
2. Kuru soğanı yemeklik doğrayın.
3. Tavaya 1 yemek kaşığı sıvı yağ koyup ısıtın.
4. Soğanları tavaya alıp ocağı kısın.
5. Ara ara karıştırarak soğanları yumuşayana kadar kavurun.
6. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
7. 4 adet patatesin püresini soğanlara ilave edip güzelce harmanlayın.
8. Tuz ve karabiber de ekleyip harcı ocaktan alın ve ılınmaya bırakın.
9. Hamur için patatesleri çatalla ezin veya rendeleyin.
10. Geniş bir hamur yoğurma kabına alın.
11. Üzerine elenmiş unu, oda sıcaklığındaki sütü, sıvı yağı, toz şekeri, tuzu ve mayayı ekleyin.
12. Hamuru iyice yoğurun.
13. Patates içerdiğinden başta bir araya getirmesi zor olacaktır.
14. Yoğurdukça esnek bir hamur halini alacak, bu işlem yaklaşık 10 dakika sürecek.
15. Hamuru top haline getirin, hamur yoğurma kabını üzerine kapak yapıp 10 dakika dinlendirin.
16. Tezgah üstüne un serpin ve hamuru alıp kısa süre yoğurun.
17. 12 bezeye ayırın. Her bezeyi tezgah üstünde yuvarlayıp bir kenara alın.
18. Üstlerini temiz bezle örterek bekletin.
19. Bir bezeyi alıp unlanmış tezgah üstünde oval olarak açın.
20. Geniş ucu yaklaşık bir dosya kağıdı uzunluğunda olsun.
21. Açtığınız hamuru pişirme kağıdı serili tepsiye alın.
22. Kenarlarda 1,5 santimetre boşluk bırakarak ortaya iç harcı yayın.
23. Sonra da kenarları ortaya doğru katlayın.
24. Ovalin iki ucunu hafifçe sivriltin.
25. Diğer bezelere de aynı işlemi uygulayın.
26. Tepsilerdeki pidelerin üstlerini streç film ile kaplayıp kabarana dek bekleyin.
27. Fırını 200 dereceye ayarlayın.
28. Pidelerin üstlerine, sıvı yağ ile incelttiğiniz yumurta sarılarını sürün.
29. Fırına sürüp kızarana kadar, yaklaşık 20 dakika pişirin.
30. Soğutmadan servis edin.

PEYNİRLİ KIR PİDESİ TARİFİ:

MALZEMELER

• 1 adet yumurtanın akı
  1/2 çay bardağı sıvı yağ
  1 tatlı kaşığı toz şeker
  1 çay kaşığı tuz
  1/2 su bardağı ılık su
  2 su bardağı un
  1 tatlı kaşığı kuru maya

İçi için;

• 100 gram lor peyniri
  10-15 dal maydonoz

Üzeri için;

• Yumurta sarısı

YAPILIŞI

1. Derin bir yoğurma kabının içerisinde un hariç tüm malzemeleri ekleyerek yavaş yavaş karıştırın. Daha sonra unu eleyerek içerisine ilave edin. Ele yapışmayacak kıvama geldiğinde 2 saat dinlenmesi için hamurun üzeri kapalı bir şekilde bekletin.
2. Hamuru beklerken iç harcını hazırlayabilirsiniz.
3. Bekletilen hamuru 5 eşit parçaya bölün. Her bezeyi oklavayla uzun bir şekilde açın ve içerisine hazırladığını peynirli karışımı koyun.
4. İki ucunu birleştirdikten sonra üzerine yumurta sürerek yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
5. Tüm hamurlar için aynı işlemi uyguladıktan sonra 200 derece fırında, üstleri kızarana dek yaklaşık 15 dakika pişirin.
6. Afiyet olsun...