Harran Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Öğretim Üyesi Yrd. Doç. Dr. Karaoğul 'Taze fıstığın kırmızı kabuğu yoğun antioksidan barındırıyor ve yüksek miktarda kanser önleyici madde bulunduruyor.' dedi.


  Harran Üniversitesi (HRÜ) Mühendislik Fakültesi Gıda
Mühendisliği Bölümünce, taze Antep fıstığının kırmızı yumuşak kabuğu ile
menengiç ağacından elde edilen reçinenin, ilaç sanayisinde kullanılması için
proje hazırlandı.

Mühendislik
Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Yrd. Doç. Dr. Eyyüp Karaoğul
yaptığı açıklamada, yürüttükleri çalışmalarda Antep fıstığının kırmızı yumuşak
kabuğunun antikanserojen etkisinin bulunduğunu tespit ettiklerini söyledi.

Fıstığın
yumuşak kabuğunun değerlendirilmediğini belirten Karaoğul, çöpe atılan kırmızı
kabukların antioksidan madde içermesi ve kanser önleyici özelliğe sahip olması
nedeniyle ilaç sanayisinde kullanılmasının uygun olduğunu anlattı.

"Fıstığın kabuğu yüzde 37
antioksidan içeriyor"

Karaoğlu,
fıstığın kırmızı yumuşak kabuğunun değerlendirilmeden çöpe atıldığına dikkati
çekerek, "Taze fıstığın kırmızı kabuğu yoğun antioksidan barındırıyor ve
yüksek miktarda kanser önleyici madde bulunduruyor. Yaptığımız analizlerde
Antep fıstığının kabuğunda yüzde 37 oranında antioksidan asit tespit
ettik." dedi.

Karaoğul,
"Taze Antep fıstığının yumuşak kabuğu, ilaç sanayisinde özellikle de
kanser ilacı yapımı için çok uygun. Çöpe atılan bir maddeyi katma değeri yüksek
bir mühendislik maddesine dönüştürmüş olacağız. Çalışmamızda antioksidan
maddeye uçucu yağı da katarak mikroenkapsülasyon yapacağız. Bu ürün gıda katkı
maddesi, gıda koruyucusu, kozmetik sektöründe ve kanser önleyici olarak
piyasada tüketilmekte. Uçucu yağı ayırdığımızda da kalan kolofan kısmı da gıda
sektöründe kullanılan damla sakızı olarak kıvam artırıcı, kıvam verici,
gıdaların raf ömrünün uzatılmasında değerlendirilecek. Yani çiftçimize yeni bir
iş sahası oluşmuş olacak." ifadelerini kullandı.