Dünya
mutfakları bir yana Türk mutfağı bir yana. Nasıl olmasın? El emeğinin,
uğraşının ön planda olduğu, yaratıcılığın vazgeçilmez şart kabul edildiği bir
mutfak bizimkisi. Her yöremizden, şehrimizden, evimizden ayrı bir lezzet
şahanesi çıkıyor. Bunlardan biri de Kayseri'nin en güzel yemeklerinden şebit.
Yağlama ve Kayseri yağlaması adıyla da biliniyor.

Yoğrulup, yumuşacık bir
kıvam alan hamur tek tek açılıyor. İçine sosu tam kıvamında, hafif sulu bir iç
harç geliyor. Pasta görünümlü, lezzeti katlarına gizlenmiş bir ana yemeğe
dönüşüyor. Biraz emek, biraz da sabır gerektiriyor bu tarif. Ama bir çatal
aldığınızdaki o an her şeye değiyor.

Kayseri'ye bir kez daha
hayran bıraktıran bu tarifin videosunu ilham vermesi için şöyle bırakıyoruz.
Afiyet olsun.KAÇ KİŞİLİK6 kişilikHAZIRLAMA
SÜRESİ1 saatPİŞİRME
SÜRESİ20 dakika          MalzemelerHamuru
için:
4
su bardağı
un
1
su bardağı
ılık su
1
su bardağı
ılık süt
1
yemek kaşığı
sıvı yağ
1
yemek kaşığı
tuz
1
yemek kaşığı
instant maya
1
tatlı kaşığı
toz şekerİçi
için:
350
gram
kıyma
3
adet
rendelenmiş domates
1,5
yemek kaşığı
domates salçası
1
adet
soğan
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
1
çay kaşığı
karabiber
1
çay kaşığı
tuz
1/2
su bardağı
suPüf NoktasıHamuru
hazırlarken süt ve suyu mutlaka ılık bir şekilde kullanın. Suyu azar azar ilave
ederek hamurunuzu yoğurun. Mayalandırmadan açmaya ve pişirmeye çalışmayın.
Açarken çok fazla un kullanmayın.Nasıl Yapılır?Hamuru
için:1.  
Bir kabın içine unu alın
ve ortasına bir havuz açın.2.  
Ilık süt, maya, sıvı
yağ, tuz ve şekeri ilave ederek karıştırın.3.  
Ilık suyu azar azar
ilave ederek hamuru yoğurun.4.  
Temiz bir kabın içine
hafifçe un serpin ve hazırladığınız hamuru içine aktarın.5.  
Üzerini streç film ile
kapatarak oda sıcaklığında iki katına çıkana kadar yaklaşık 40 dakika kadar
mayalandırmaya bırakın.İçi
için:1.  
Soğanları küp küp
doğrayın.2.  
Bir tavanın içine
kıymaları alın hafifçe soteleyin.3.  
Ardından içine soğanları
ilave edin. Kavurun.4.  
Soğanlar kavurulunca
içine rendelenmiş domatesleri ilave edin.5.  
Salçasını da ilave edin
ve pişmeye bırakın.6.  
Ardından azar azar su
ilave edin, tuz ve karabiberini ekleyin.7.  
Bu şekilde 5-6 dakika
daha pişirdikten sonra ocaktan alın.Birleştirme
aşaması:1.  
Mayalanan hamuru
tezgahın üzerine alın.2.  
Bezeler haline getirin
ve üzerini bir bezle kapatarak 10 dakika mayalanmaya bırakın.3.  
Oklava yardımıyla hafif
unlayarak bezeleri tek tek açın.4.  
Yapışmaz bir tavayı
ocağın üzerine alın ve iyice ısıtın.5.  
Isınan tavaya açtığınız
hamurları tek tek aktarın ve arkalı önlü pişirin.6.  
Tüm hamura aynı işlemi
uygulayın.7.  
Tüm yufkaları
pişirdikten sonra bir pişmiş yufka ardından hazırladığınız kıymalı iç, ardından
tekrar yufka sıralamasıyla kat çıkın.8.  
Tüm iç harç ve yufkalar
bittiğinde üzerini ince kıyılmış maydanozla süsleyin ve dilimleyerek servis
edin.Servis ÖnerisiSon
aşamada üzerine sade yoğurt ya da sarımsaklı yoğurt gezdirerek servis edin.