Uzmanlar akşam saatlerinde yenilen besinlerin, kahvaltıda ya da öğle yemeğinde yenilenlere oranla daha rahat yakıldığını belirtiyor.


  Bugüne kadar akşam öğününün en az olması gerektiğini söyleyen
yöntemlerin aksine metabolic balance (kişiye özel metabolizma programı), akşam
saatlerinde yenilen besinlerin, kahvaltıda ya da öğle yemeğinde yenilenlere
oranla daha rahat yakıldığının altını çiziyor. Kişiye özel olarak hazırlanan ve
metabolizmaya en uygun doğal besinleri ve tüketilmesi gereken miktarları
belirten metabolic balance programında sabah, öğle ve akşam yemeklerindeki
miktarlar bu bilimsel gerçeğe uygun olarak hesaplanıyor.

"Mümkün
olduğunca kuvvetli bir kahvaltı yapın, öğle yemeğini biraz daha hafif yiyin,
akşamı ise çok hafif bir yemekle geçiştirin." düşüncesi, "Gün içinde
sürekli hareket halinde olduğumuzdan fazla enerji harcadığımız, böylece
yediklerimizi kolayca yaktığımız tezine dayanıyor." diyen uzmanlar, bu tezin
doğru olup olmadığı konusunda şunları dile getiriyor:

"Aslında
gerçek elbette böyle değil. Çünkü kilo sorunu bir enerji sorunu olmaktan çok,
bir depolama sorunudur. Fazla kalorili besinler tüketmemizden çok, kandaki
insülin seviyesini gereğinden fazla yükselten karbonhidratları fazla
tükettiğimiz ve öğün aralarında bir şeyler atıştırarak insülin seviyesini
sürekli yüksek tuttuğumuz için vücudumuz yağ depolar. Çünkü insülin yüksekliği
yağ depolanmasına, insülin düşüklüğü ise depolanan yağın yakılmasına neden
olur. Örneğin; bir poğaça yenildiğinde kandaki insülin seviyesi artacak ve daha
uzun süre yüksek düzeyde kalacak, aynı kalori değerine sahip bir omlet
yenildiğinde ise insülin hem daha az salgılanacak hem de daha kısa sürede
normal seviyesine inecektir.”

Yağlar gece uykuda yakılır

Kandaki
insülin seviyemizin en düşük olduğu zaman dilimi hangisidir? Elbette en uzun aç
kalınan süre, yani gecedir. Akşam yemeği ile sabah kahvaltısı arasında geçen
sürenin uzun olduğu, sindirim tamamlandıktan sonra uzun süreli bir açlığın yaşandığı
çoğu uykuda geçen bu dönem, vücudun yağ yakması için çok elverişli bir zaman
dilimidir. Kısaca şunu söyleyebiliriz: Uykuda yağ yakılır!

Peki,
yağ yakımı için sadece insülin seviyesinin düşük olması yeterli midir? Elbette
hayır. Yağın yakılabilmesi için aynı zamanda da oksijene ihtiyaç vardır.
Vücudumuz, bir gram karbonhidratı yakmak için 0,7 litre, bir gram yağı yakmak
içinse 2 litre oksijene ihtiyaç duyar. Yani ne kadar hareketliysek ve oksijen
tüketimimiz ne kadar fazlaysa o oranda az yağ yakabiliriz. Uyku esnasında ise,
oksijenin büyük kısmı yağ yakımında kullanılır. Diğer bir deyişle: Uyku
sırasında, her saatte, kg başına 1kilokalori harcanır. Uyurken bu enerjiyi yağ
yakarak elde ederiz. Egzersiz yaparken ise gereken enerji öncelikle karbonhidrat
yakılarak sağlanır.

Kısacası,
oksijenimizin bol, insülinimizin düşük olduğu uyku, en rahat yağ yakılan
dönemdir. Bu açıdan, akşam yemeğinde yediklerimiz, içeriklerine bağlı olarak ve
belli bir saatte yemek yemeyi kesmek kaydıyla kahvaltıda ya da öğle yemeğinde
yediklerimize oranla daha rahat yakılır. Tabii ki akşam televizyon karşısında
oturup yüksek karbonhidratlı, şekerli sağlıksız yiyecekleri tüketmeyi
kastetmiyoruz. Saat 21.00'de sona eren sağlıklı bir akşam yemeğinden
bahsediyoruz.

Şimdi
başa dönelim ve günlük öğün miktarlarımızı nasıl düzenleyelim, diye yeniden
sorgulayalım. Cevabımız çok net: Sabah hafif bir kahvaltı ile güne başlamalı,
öğlen daha kuvvetli bir öğün ile güne devam etmeliyiz. Akşam yemeğinde ise öğle
yemeğine oranla biraz daha fazla yememizde hiçbir sakınca yoktur.

Tamamen
kişiye özel olarak hazırlanan ve herkesin metabolizmasına en uygun doğal
besinleri ve tüketilmesi gereken miktarları hassasiyetle hesaplayan metabolic
balance programında sabah, öğle ve akşam yemeklerindeki miktarlar bu bilimsel
gerçeğe uygun olarak hesaplanıyor.

Metabolic
balance sayesinde sağlıklı yaşama dair bir sır daha ortaya çıkmış durumda: Ağır
spor yerine hareketli bir yaşam, az uyku yerine günde 7-8 saat düzenli uyku ve
akşam yemeklerinde, diğer öğünlere oranla biraz daha fazla yemek."