Birçok yörede farklı sunumlarla yapılan Ciğer
sarmayı, bir de Uşak yöresiyle deneyin.

İşte
Ciğer Sarması tarifi…

Malzemeleri:

2
adet zar şeklinde doğranmış olan kuzu ciğeri
2 adet yumurta
2,5 su bardağı baldo pirinç
3 adet orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı kuş üzümü
2 yemek kaşığı çam fıstığı
1 çay kaşığı tuz
Karabiber
Yarım çay bardağı kadar zeytinyağı
2 bardak sıcak su

Üzeri
için ise,
Koyun karın zarı kuzu gömleği yağı da kullanılabilir.
2 adet yumurta sarısı

Hazırlanışı:

İlk
olarak baldo pirinci ılık tuzlu suda bekletin. Kuş üzümlerini de suda bekletin.
Doğranmış kuzu ciğerini yıkayarak iyice suyunu süzün. Zeytinyağını ve ciğeri
pilav tenceresine koyarak birkaç dakika kavurun. Üzerine ince ince gibi
doğranmış olan soğanları ilave edin ve karıştırarak 5 dakika daha kavurun.

Üzerine
yıkan ve iyice süzülmüş olan pirinci ekleyip kısık ateşte 5 dakika kavurun.
Yumurtayı da ilave ederek karıştırın. Tuzu, karabiberi, kuş üzümünü ve çam
fıstıklarını ilave ederek 2 bardak sıcak suyu da ilave edin. Kısık ateşte,
pirinçler suyunu çekinceye kadar pişirin.

Pirinçler
azıcık diri kalmalı. Koyun karın zarını veya kuzu gömleğini güzelce
yıkayın. Yumuşaması için ılık suda bir müddet bekletin. Yumuşayıp yağları
açılan gömleği altı eşit parçaya bölmek gerekir. Kuzu gömleğini derin bir
cam kasenin içerisine kenarlarından taşacak şekilde yaymak gerek.

Üzerine
cam kabı dolduracak şekilde ciğerli pilav ekleyin. Kenarlarından sarkan
kuzu gömleğiyle pilavın üzerini kapatarak iyice bastırın, içi pilav dolu olan
kuzu gömlekli kaseyi fırın tepsisine ters çevirmek gerek.

Kalan
kuzu gömleği de aynı şekilde doldurarak tepsiye yerleştirin. Üstüne de
çırpılmış olan yumurta sarısı sürerek, önceden 180 dereceye ayarlamak fırında
en az 30 dakika pişirerek çıkarın. Sıcak sıcak servise sunulması gerekir.
Afiyet olsun.