Leben Araça’da “yoğurt” anlamına geliyor. Türk
mutfağının en bilinen çorbalarından olan Lebeniye, bilhassa güney
illerimizde yapılan ve sevilen bir yemek.

İşte
Lebeniye Çorbası’nın tarifi…

Malzemeler:

Köfte için,

250gr kıyma
1 kuru soğan, rendelenmiş
tuz
karabiber

Köfteleri
kızartmak için,

2
yemek kaşığı ayçiçek yağı

Çorba
için,

1
su bardağı haşlanmış, iyice pişmiş ve kabukları soyulmuş nohut
yarım su bardağı pirinç
yarım kg yoğurt
1 yumurta
1 yemek kaşığı un, silme

Üzeri
için,

2
yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı nane

Hazırlanması:

Köfte
harcı için verilen malzemeleri karıştırıp nohut büyüklüğünde köfteler yapın. Hepsini
bir tepsiye dizip buzdolabında dinlendirin. Yarım kg yoğurt, yarım su
bardağı pirinç, 1 yumurta ve 1 yemek kaşığı un ile aynı yayla çorbası gibi bir
çorba pişirin. Çorba kaynamaya başlayınca nohutları ilave edin ve pirinçler
iyice yumuşayana kadar pişirin. Çorba pişerken teflon tavaya 2 yemek
kaşığı ayçiçek yağını koyun. Yağ kızınca köftelerin hepsini tavaya alın. Tavayı
sallayarak köfteleri kızartın. Çorba pişip köfteler de kızarınca servisten
yarım saat öncesine kadar her ikisini ayrı ayrı bekletin. Yarım saat öncesinde
çorbayı ısıtın, köfteleri çorbaya ilave edin. Tuzunu ayarlayın.

Tereyağını
ve zeytinyağını tavada kızdırın. Naneyi ekleyin. Karışımı çorbaya ilave edip
servis yapın.

Afiyet
olsun.