Orta Asya’ya özgü ‘’Beş Parmak’’ yemeği
Kırgızistan ve Kazakistan’ın geleneksel lezzetleri arasında yer almaktadır.

İşte
Beş Parmak yemeğinin tarifi…

Malzemeler:

1
kg. kemikli kuzu eti
1 kuru soğan
2 su bardağı un
1 yumurta
Yeterince ılık su
tuz
(isteğe göre haşlama suyuna zencefil, patates, havuç ilave edebilirsiniz)

Yapılışı:

İri
parçalanmış etleri büyük bir tencereye yerleştirin ve üzerini 1 karıştan biraz
fazla geçene kadar su ile doldurup kaynamaya bırakın.(en son hamurları bu
suda haşlayacağımız için suyunun bol olması gerek)

Etin
köpüklerini alın ve yumşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin ve damak tadınıza
göre tuzunu atın. Unu çukur bir kaba koyup ortasını havuz gibi açın,
yumurtayı tuzunu koyduktan sonra ılık sudan yavaş yavaş dökerek ne sert ne çok
yumşak olmuyacak şekilde bir hamur elde edin. Hamurun zerinin kurumaması için
nemli bir bezle örtüp 20 dk. bekletin.

Dinlenmiş
hamuru ikiye bölün ve mantı hamuru kalınlığında açın ve merdaneye dolanmış
haliyle uzunlamasına kesin. 4 parmak eninde kareler kesin ve hamurları
birbirinden ayırıp bir tepsiye dizin. Etleri tencereden çıkartın ve
kaynayan suya hamurların bir kısmını atıp 5 dk. haşlayın. Yumuşayan hamurları
kevgirle büyükçe servis tabağına alın. Hamurlar pişerken, bir
taraftanda 1 kepçe etsuyunu küçük bir sos tenceresine alıp piyazlık
doğranmış soğanı ilave ederek orta ateşte karıştırarak soğanları hafifçe
yumşatın.

Etleri
hamurların üzerine servis edin ve en son soğanı süzerek ekleyin.

Not: Tadına varabilmek için elle yemenizi tavsiye ederiz.