Yaz
aylarının gelmesiyle beraber sofralardaki yerini almaya başlayan koruk hakkında
merak edilenleri sizler için derledik. Özellikle Ege bölgesinde sıklıkla tercih
edilen koruk olgunlaşmamış üzümün ilk haline denir. Suyunun yanı sıra turşusu
ve salatası da yapılır. Bağışıklığı virüslere karşı güçlendirirken sindirimi de
kolaylaştırır. Koruk suyunun faydaları ve daha birçok bilgi:

Üzümün
olgunlaşmamış haline koruk denir. Koruk meyvesinin tadı bu yüzden
ekşimsidir. Erikle benzer bir tada sahip olan koruk, suyu çıkartılarak
tüketilir. Yüzyıllardır Akdeniz ülkelerinde tüketilen koruk özellikle
metabolizmayı düzenler. Hem Türkiye de hem de Avrupa ülkelerinde endüstriyel
bir payı vardır. Koruk çiftçiler tarafından özellikle yetiştirilir. sadece suyu
değil aynı zamanda turşusu da kurulur. Hatta yöre halkı koruk meyvesini
baharatlayarak salata da elde edip tüketir. İçerdiği güçlü mineraller hücrelerin
hızla yenilenmesini sağlar. Bu yüzden şifa amaçlı tüketilir. Kan basıncını
dengeler. Ayrıca kandaki şeker oranını korur. Yerli halk tarafından alternatif
içecek olarak tüketilen koruk suyu evde de yapılır. Anadolu
da kültürel bir lezzet olan koruk özellikle Ege mutfağının vazgeçilmezidir. 

KORUK
SUYU NASIL YAPILIR?

Olgunlaşmamış
üzümler yani koruk toplanır. Yarım kilo koruk büyük bir tencereye dalları ayıklanarak
konur. Korukların üzerini geçene kadar su eklenir. İçerisine bir su bardağı şeker
ve bir çay bardağı sıkılmış limon suyu eklenir. Kısık ateşte kaynaması
beklenir. Yaklaşık bir saat kaynadıktan sonra ocaktan alınır. bir tülbetin
derin bir kapın üzerine yayılır. Tülbentin üzerine koruk suyu eklenir. Su tülbentin
altındaki kapa tortu olmadan geçer. Daha sonra tülbent bağlanarak sıkma işlemine
devam edilir. Sonra tekrar koruk suyu tencereye ekleyip ıtır otu ilave edilir.
Biraz daha kaynadıktan sonra soğutulup servis edilir. 

KORUK SUYUNUN FAYDALARI!

- Genellikle
yemek öncesi tercih edilen koruk sindirimi kolaylaştırma ve hazımsızlık gibi sağlık sorunlarının yaşanmasının önüne geçilir. Bunun yanı
sıra bağırsakların besinlerin daha kolay enzimlemesini destekleyerek kabızlık
gibi sorunların yaşanmasını da engeller. 

- Halk arasında
koruk suyu göz hastalıklarına fayda sağladığı düşünülüyor. Özellikle göz içindeki
sıvı oranını yükselterek ileri yaşlarda görülme ihtimali olan katarak gibi
hastalıkların oluşumunun da önüne geçer. 

- Soğuk
sunulduğunda vücudun hararetini alır. Sıcaklığını düşürerek ani ateşlenme ya da
beyin kanamasının önüne geçer. Ayrıca koruk kan basıncını da dengelediğinden vücutta
yaşanacak olan şuursuz kan dolaşımının önüne geçer. Bu da kalp sağlığına faydalıdır. 

-
Vücuttaki toksinleri atarak ödem oluşumunun önüne geçer. Bu aynı zamanda kilo
vermek içinde ideal bir yoldur. Ayrıca vücuttaki fazla ödemin ve toksinlerin
atılması karaciğer fonksiyonunu olumlu etkiler. Böylece ciltte daha güzel olur. 

- Antioksidan
özelliği sayesinde bağışıklık sistemini de güçlendirir. Böyle de virüs ve
bakterileri kolayca vücuttan atar.   - Koruk
suyu ayrıca doğal bir taş ve kum dökücüdür. Böbreklerin işlevselliğini artırarak
hem oluşmasını hem de oluşmuş olan kum ve taşın ağrısız bir şekilde atılmasını
sağlar.