Şifasıyla
dillere destan olan birçok uzmanın genç ve dinç kalmak isteyenlerin mutlaka
tüketmesi için önerdiği kelle paça kurban bayramlarında haliyle oldukça fazla
tüketilir. Ancak evde ilk kez kelle paça çorbası yapacaklara rehber olacak bir
yazı hazırladık. Kelle nasıl ütülür ve temizlenir? Kelle paça çorbasının pratik
tarifi nedir? Tüm bunları merak edenler yazımızı inceleyebilir.

Kelle paça çorbası; küçük ve
büyükbaş hayvanların kesilmiş kafa (kelle) ve ayak(paça) bölümlerinden
yapılan hafif sıvı et parçalı bir yemektir. Hem ayak hem de kafa kısmında bolca
kıkırdak içerdiğinden dolayı vücudun kolejen üretimi arttırarak genç ve dinamik
kalmasını sağlar. Hatta oyuncu ve aynı zamanda manken olan Çağla Şıkel, geçtiğimiz
günlerde gençlik sırrının ve cildinin kırışıksız olmasının nedenini her sabah 1
kase içtiği kelle paça çorbasına bağlı olduğunu açıklamıştı. Bu kadar faydalı
olan ve uzmanlarında içilmesini önerdiği kelle paça çorbasını evde pişirmek
istiyorsanız temizliğine ve püf noktalarına dikkat etmeniz gerekir.

KELLE NASIL ÜTÜLÜR VE
TEMİZLENİR?

Kelleyi
demir çubuğa takıp harlı ateşin altında tüm tüyleri gidecek şekilde ütün. Daha
sonra bıçakla güzelce kazıyın. Kafasında hiç tüy kalmayacak şekilde bu işlemi
tekrarlayın. Kulak kısmındaki tüyleri çıkartmak için şiş tellerini ateşte
ısıtıp üzerine basın. 

Ütme
işlemi bittikten sonra büyük bir kova ya da leğenin içerisine suyu koyarak,
kelleleri de içerisinde en az 1 saat kadar bekletin. Ne kadar çok bekletirseniz
üzerindeki o yanık isleri temizlemek kolay olacaktır. Suyun içerisinde bekletme
işlemi bittikten sonra yıkama işlemine geçebilirsiniz. Kullanılmamış bulaşık
teli ile sürterek tüyleri ve isleri temizleyebilirsiniz. 

Ardından
büyük bir balta ya da satırla kafayı ikiye bölün. Güzelce yıkadıktan sonra
yiyeceğiniz kadar ayırıp kalan kısmını isterseniz poşetlerle buzluk kısmına
yerleştirebilirsiniz.

PEKİ KELLE PAÇA NASIL YAPILIR?

MALZEMELER

4
tane ince sarımsak
1, 5 yemek kaşığı un
Yarım su bardağı sirke
Yarım çay bardağı limon suyu
Tuz
1 kuzu kellesi
1 parça dana ayağı

YAPILIŞI

Öncelikle
koyun kellesi yağlı olduğu için akşamdan suya koyup, beyaz olana kadar
aralıklarla 4 defa suyunu değiştirin. 

Not: Kelleyi eğer kasaptan aldıysanız, kellenin burun
kısmını aşağıya gelecek şekilde vurularak içindeki pisliklerin çıkmasını
sağlayabilirsiniz. 

Güzelce
yıkayarak, düdüklü tencerede 1, 5 litre su ile 1 saat kadar kelle ve
ayakları kaynatın. 

Düdük
sesini duyduktan sonra 1 saat daha kaynatın. Kelle haşlandıktan sonra tepsiye
dökerek kemikleri ve etleri ayırın.

Etleri
didik didik edip kenara alın. Tencerede unu güzelce kavurun. Üzerine 1 bardak
suyu ekleyerek karıştırın. Topaklanan unları süzgeçle ezerek pürüzsüz hale
getirin. 

Kellenin
kaynadığı suyu bu karışıma ekleyerek bir taşım kaynatın ve tuzu ilave edin.

Kaynarken
üzerine çıkan köpüğü kaşık yardımıyla alıp atın. 

Sosunu
hazırlamak için; sarımsakları ezip, sirke ile karıştırın. Limonda ilave
edebilirsiniz.

Afiyet
olsun...