Osmanlı mutfağının en
güzel armağanı olan baklava bayram sofralarının baş tacı olmayı sürdürüyor.
Bayrama az bir zaman kalan misafirlerinize sunabileceğiniz aynı zamanda kendi
ellerinizle baklava yapmak istiyorsanız bu tarif tam size göre. Peki, çıtır bir
baklavanın sırrı nedir? Baklava nasıl yapılır? İşte sizlere en güzel baklavayı
yapmanın sırrı:

Bayramların vazgeçilmez lezzeti
olan baklava çıtır çıtır lezzeti, muhteşem şerbeti ve ağızda dağılan dağılan kıvamıyla gönülleri fethediyor. Türk mutfağının en meşakkatli tatlısı olarak bilinen baklava özellikle bayram sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri.
Baklavanın,
hazırlanışı ve içeriğinin bölgelere göre değişse de ortak kültürümüz halinde geldi ancak bu enfes
lezzet becerinin yanı sıra zaman istiyor. Evde çıtır baklava nasıl yapılır? İşte bayramda evinize gelen
misafirlerinize sunacağınız çıtır baklava tarifi:

BAKLAVA TARİFİ:

Hamuru için;

2 adet yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
1  su
bardağı yoğurt
(çok
sulu olmayacak)
1 yemek kaşığı sirke
yarım çay kaşığı tuz
4.5 silme su bardağı un

Yarım paket kabartma tozuİçine serpmek için2.5 su bardağı dövülmüş ceviz



Üzeri için;

125 gram tereyağı1 çay bardağı zeytinyağı

Şerbeti için;

3 su bardağı şeker3 su bardağı su
yarım limon(küçük boy limon)
Bir fiske tuz

YAPILIŞI

Öncelikle hamur malzemeleriyle
yumuşak
bir hamur yoğurun.
Hamurunuzu 36 parçaya ayırın. 

Her bir bezeyi yuvarlayıp 20 dk
dinlendirin. Bezeler 6 gruplar halinde açılacak. 6 bezeyi fincan tabağı büyüklüğünde açıp aralarına 1 tatlı kaşığı nişasta serpin ve üst üste dizin.

 

Elinizle hafif bastırarak hamuru
biraz büyütün. Bu yöntem yufkalar çabuk kaymasın diye yapılıyor. Ardından bir
oklava ya da merdane ile hamuru tepsi büyüklüğünde açın ve tepsiye yerleştirin.

12 bezeye de aynı işlemi uygulayın ve ortasına cevizlerden bolca koyun. İsteyen fısıtk da koyabilir.

Diğer 6'lı 3 beze grubunu da açıp üzerine cevizlerden serpiştirin. Hamurunuzu ister baklava
dilimi ister kare şeklinde
kesin. Eritilmiş
tereyağ
ve zeytinyağını baklavanın üzerine gezdirin. 

Daha sonra önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

 

Şerbetin yapılışı: Şeker, su, tuz ve limonu tencereye
koyup, ocağın altını açın. Şeker
eriyene kadar karıştırın. Tuz şekerlenmeyi önlemek için etkili bir yöntem.

İçine limonu kabuklu atmayın. Çeyrek limon suyunu şerbeti ocaktan almadan 10 dk. önce ekleyin. Şerbet tamamen kaynamaya başladıktan sonra, altını kısın, tam 30 dk. kaynatın.

Baklava soğuduktan sonra şerbeti ocakta ılınana kadar bekletin. Daha sonra dökün. En az 4 saat bekledikten sonra çıtır baklavalarınızı misafirlerinize servis edin.

Afiyet olsun...