Çok
eski yıllardan itibaren yapılan erişte aslında bir makarna çeşididir.
Anadolu'nun tüm köylerinde yapılan ve el emeği göz nuru erişte evde yapmanın en
kolay yollarını ve püf noktalarını sizlerle paylaşıyoruz. Özellikle pişirirken
tencerenin dibine yapışan eriştenin en kolay yolunu sizlerle paylaşıyoruz.

Erişte
düz şeritler halinde kesilmiş mayasız hamurdan yapılan bir gıda türüdür. Öğle
veya akşam yemeklerinde tercih edilebilmekte olup lezzetiyle adeta damaklarda
iz bırakıyor. Anadolu’da özellikle sonbahar aylarında kış ayına hazırlık
amacıyla hazırlanan ürünler arasında yer alan erişte un, yumurta, yağ ve tuzun
karıştırılarak hamur haline getirilip çeşitli biçimlerde kesilmesi ile elde
ediliyor. Kesildikten sonra oda sıcaklığında ya da güneş alan bir bölgeye
koyularak kurutulan bir makarna herkes tarafından seviliyor. Sadece dört
malzeme ile yapılan erişte hem doyurucu hem de besleyici olmasıyla da sık sık
pişirebilirsiniz.Geçmiş yıllarda annelerimizin komşular ile toplanıp kestiği
erişteler, günümüzde genellikle hazır olarak satın alınmaktadır. Geleneksel bir
lezzet olan erişte, kesinlikle püf noktalarına dikkat edilerek yapılmalı aynı
zamanda pişirilmelidir. İsterseniz çorbaların içerisine de atarak çocuklarınıza
da içirebilirsiniz. İçerik ve yapı bakımından makarna ürünleri ile
benzerlik gösteren erişteler, pratik yemeklerin eşsiz lezzeti olmasının yanı sıra
insan vücudu için de birçok fayda sağlamaktadır. A, B1 ve B2 vitaminleri
açısından oldukça zengin olan erişte, şeker hastalığına yakalanma riskini en
aza indirmektedir.Erişteler düzenli tüketildiğinde kemikleri ve eklemleri güçlendirici
etkisi bulunmaktadır. Kemik gelişimini olumlu yönde etkiler. Peki evde erişte
nasıl kesilir? Erişte pişirmenin püf noktaları nelerdir? Erişte en
kolay nasıl saklanır?

ERİŞTE TARİFİ:

MALZEMELER

·        
300 gram un


·        
3 adet yumurta


·        
30 gram ekstra sızma zeytinyağı


·        
1 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI

Öncelikle
unu tezgahın üzerine serin. Ortasından delik açıp yumurtaları kırın. Güzelce
karıştırdıktan sonra yavaş yavaş yağı ve tuzu ilave edip karıştırmaya devam
edin.Homojen
kıvama geldikten sonra iyice yoğurup bezerler yapın. Üzerine bez örterek
dinlendirin.Dinlenen
bezeleri oklava ile açıp şeritler halinde kesin. Birbirlerine yapışmaması için
hamuru açarken ve kestikten sonra hafifçe unlayın.Kestiğiniz
makarnaları unladığınız bir tepsinin üzerine alın, üstlerine hafifçe un
serperek kurumaya bırakın. Yaklaşık
yarım saat sonra erişteniz pişirilmeye hazır.











Afiyet
olsun...

ERİŞTE NASIL PİŞİRİLİR?

Klasik
erişte pişirme yöntemlerinin yanı sıra kızartma gibi farklı pişirme yöntemleri
de denenebilmektedir.  Erişte çabuk piştiğinden, hangi yöntem kullanılırsa
kullanılsın tencerenin yanından ayrılmamak gerekmektedir. Lezzetli erişte için
haşlarken balık veya et suyu tercih edilebilmektedir. Eriştenin besin kaybını önlemek
için haşlama yöntemi ile pişirmek doğru bir tercihtir. Eriştenin pişme süresi
kalınlığına ve inceliğine göre değişiklik göstermektedir. Haşlanan eriştenin
birbirine yapışmaması için sudan geçirilmelidir. 

Erişte
pişirirken haşlama yöntemini kullanacak olanlar, su kaynarken içine tuz katmalıdır.
Kavurma yöntemi ile erişte pişirecek olanlar, tereyağı kullanmalıdır.

Lezzetli
bir erişte pişirmenin püf noktası, erişte tenceresine bol su koymaktır. Suyun
kalitesi de önemli olduğundan, içme suyu kullanılması önerilmektedir. Erişte haşlama
yöntemi ile pişecekse, tencere büyük olmalı ve böylece eriştelerin birbirine
yapışması engellenmektedir. Su iyice kaynamadan erişteler koyulmamalı, eriştenin
renk değiştirdiği görüldükten sonra ocağın altı kapatılmalıdır.