Zeytinyağlılar arasında en çok bilinen ve
adını duyunca bile ağızları sulandıran pazı sarmasının tarifiyle karşınızdayız.
Yapımı biraz zahmetli olsa da yemesi çok keyifli olan pazı sarması, isterseniz
etli bir şekilde de servis ediliyor. Peki pazı sarması nasıl yapılır? Pazı
sarmasının püf noktaları nelerdir? Öğrenmek için yazımızı inceleyebilirsiniz.

Pazı,
yaban pancarı olarak da bilinen ve genellikle ıspanakla karıştırılan bir sebzedir. Besin değeri açısından
oldukça zengin,
Akdeniz kökenli pazı sebzesi, Ispanakgiller familyasına aittir. Birçok toprak yapısı ile
uyumlu bir sebze olması
nedeniyle bahçelere nazaran
dağlarda da yetişmesi mümkün olan pazı, koyu yeşil rengi ile dikkat çeker. Çiğ olarak tüketildiğinde hazmı kolaylaştırıcı etkisinin yanı sıra böbrek ve mesane gibi bölgelerde olan ağrıların
dinmesine yardımcı olan pazıyı Türk
mutfağında zeytinyağı
sarma şeklinde
servis edilir. Kemiklerin
korunup güçlenmesi
konusunda oldukça etkili bir
sebze olan pazı sarmasını
sizler de mutlaka denemelisiniz. 

PAZI SARMASI TARİFİ:

MALZEMELER

1 bağ sarmalık pazı yaprağı
2 su bardağı su
2-3 limonun suyu

İç harcı için;

2 su bardağı pirinç
3-4 baş orta boy kuru soğan
1 baş sarımsak
2 çorba kaşığı domates salçası
1-2 tane acı veya tatlı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı tarçın
Yarım tatlı kaşığı karabiber
Yarım tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı şeker
2 çorba kaşığı kuru nane
Yarım çay bardağı dövülmüş ceviz
1 çay bardağı saf zeytinyağı
1 buçuk çorba kaşığı nar ekşisi

YAPILIŞI

Tarife
öncelikle yaprakları yıkayıp, haşlayarak
başlayın. Ocağa suyu koyup saplarından ayırdığınız pazı 1-2
dakika suyun içerisinde bırakıp kevgir yardımıyla alın.Yaprakları
haşladıktan sonra iç harcını hazırlamaya
başlayabilirsiniz. Pirinçleri bol suyun içerisinde
yıkayın. Orta ateşte tahta kaşıkla pirinçler kuruyuncaya kadar 1-2 dakika
karıştırın.Üzerine zeytinyağı, baharatlar ve salçayı ekleyip kısık ateşte kavurun.Doğranmış sarımsak, soğan, ceviz ve biber harcın üstüne ilave edip, tam pişmeden ocağın altını kapatın.Aldığınız pazı yaprakları büyükse ikiye bölüp içlerine harç koyularak sarın.Tencerenin dibine pazının
saplarını yerleştirip, sarmaları dizin.  2 su bardağı suyu ve tuzu içerisine ekleyip orta ateşte pişmeye bırakın.Tam pişmeye yakın limon suyu ilave edip, altını kapatıp.Dinlenen sarmaları ılık servis
edebilirsiniz.















Afiyet olsun...