Sofra kültürü
geçmişten günümüze  kadar  uzanan uzun bir süreç. Bu süreç içerisinde
bir çok tecrübeler yaşanmıştır. Yaşanan bu tecrübeler ışığında atalarımız
farkında olmadan yada farkında olarak bizlere bir “bilinçli yeme” mirası
bırakmıştır. “Bilinçli yeme” kültürü modern hayat tarzıyla değişiklik yaşasada
geleneksel “Sofra”larımızda bu hala korunmaktadır. Biz de geçmişten günümüze
uzanan “Bilinçli yeme” kültürünü, “Sofra”larımızın gelenekselliği ile  bağlantılayarak ortaya bir şey çıkarmak
istiyoruz.

   Var olan yemek
tariflerinden yola çıkarak, “bilinçli yeme” alışkanlıklarını, “sofra”larımıza
yeniden kazandırmak adına “Bismillah” demek istiyoruz. Bu yüzden de “Bilinçli
Sofra” adıyla bir çalışma yapmak, yemek kültürünü, “bilinçli yeme”
alışkanlıklarıyla, “Sofra”larımızın zenginliğindeki  arka planı da yavaş yavaş aralamak istiyoruz.
Elimizden geldiğince, “Yaradan’ın verdiği sayısız nimetlere” şükür ederek, “Bismillah”...

     ***

İnsan sağlığında “Mizaç”lar
önemlidir. Önemi, hem insanların “mizaç”larının bilinmesi ve hem de yediğimiz gıdaların
“mizaç”larının bilinmesiyle daha bir anlam kazanır. Ne yediklerimizi bilirsek,
hastalığımızın da ne olduğunu ve nasıl tedavi edileceğini biliriz. Geleneksel
tıb da, insanların “ne yedikleri” ve “nasıl çıkardıkları” araştırılarak
tedaviye gidilir. Yani, ne yediği bilinirse insanın tedavisi daha kolay ve
rahat olur.

Dolayısıyla yediklerimizin neler
olduğunu bilerek sofraya oturursak, sağlığımızın da hangi düzeyde ve nasıl
olması gerektiğini kontrol edebilecek duruma gelebiliriz. Gerçi, bitkisel ve
hayvansal gıdalarda, verilen hormanlarla GDO’lar değiştirilerek, “MİZAÇ”lar da
değiştirilmiştir. Bu durumu da dikkate alarak yediklerimizin farkındalığını
fark etmek dilekleriyle  afiyet olsun.